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面粉的儲藏管理

面粉的水分、溫度，是儲藏管理的中心工作，面粉水分控制在12%-13%以內，可防止面粉發熱、生霉、結塊等不良變化。根據平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在儲藏環境相對濕度不超過60%時，面粉水分很少增加，所以在干燥的地區，面粉水分均勻，其常年因吸濕增加水分的現象并不嚴重，并有逐日下降趨勢。

在濕度大的地區或季節，就能顯著增加，由于面粉吸濕快，在較短時間內，就會出現較明顯的水分變化。倉庫溫濕度變化，對面粉吸濕影響較大，面粉堆垛下部較上部吸濕增加水分快，瀝青地易于結露，更易增加下層空氣的濕度。倉庫內面粉堆垛周圍上下部位，相對濕度變化差異程度。因此，堆放日久的面粉堆垛，下部向上1-6層易吸濕，每年7-8月份濕度大，溫度高時尤為明顯。為防止面粉吸濕，盡量做到覆蓋密閉，并在倉房面粉垛下層設草席、倉板等鋪墊物。

一般認為，面粉水分在13%以內，糧溫不超過30℃，或水分12%，糧溫35℃；水分13.5%-14.5%，糧溫不超過25℃，均為安全期，超越此限，就有可能發熱生霉。
　面粉發熱主要是面粉水分、溫度較高時，由于霉菌的作用和面粉本身的呼吸旺盛而引起的。生蟲也能引起發熱。面粉發熱現象，一般都從堆心或下層開始。在面粉堆水分、溫度不均勻的情況下，發熱則從水分、溫度高的部位先開始，然后向四周擴散。　

面粉生霉一般從靠近袋皮接觸空氣的地方先開始。在實踐中，常可觀察到堆邊外面生有霉菌，而內部尚無霉變，這是由于外溫侵襲和面粉外層接觸氧氣較多，霉菌易于滋生繁殖。產生霉菌危害后，袋邊隨著結塊，這種面袋需要轉袋處理。
　面粉在儲藏中，堆垛下層易于壓緊結塊，儲藏時期愈長，水分愈大，結塊就愈嚴重。沒有發熱發霉的一般結塊，搓包松散后沒有不良影響，曾經發熱、生霉的結塊面粉，就不易弄松，堆垛高度不應相同。

長期儲藏的面粉要適當進行倒垛，交換上下的位置，防止下層結塊和水分嚴重增加。倒垛時要把原來在外層的仍放在外層，以免把外層水分較大的面袋放入堆中心，引起發熱。大量儲藏面粉時，可以采取'推陳儲新'的辦法。因而必須嚴密計劃，妥善安排，新陳面粉分開堆放，避免互相混淆。

面粉水分測定方法國標：

 《冠亞牌》WL系列液晶觸摸屏快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發并生產，WL系列型在繼承了冠亞以往設備優異性能的同時，更多是集合了現代化的科技亮點，實現了高智能化的設計理念。在設備顯示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數、條件設定等，實現了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀設備不能實時觀看數據過程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定終的數據。無需人員看護、維護實驗過程。操作人員不需要進行培訓，看說明書或者產品操作流程即可全面掌握并操作，同時根據說明書上的提示，即可簡單處理設備工作中出現的各類現象。

面粉水分快速檢測儀功能：

1、稱重范圍：0-90g

●SFY商標8931081

水分測定范圍：0.01-100%

★干重測定范圍：100-0.00%

3、稱重小讀數：0.001g

●JQR稱重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）

4、樣品質量：0.5-90g

5、★加熱溫度范圍：當前環境溫度-205℃

                   溫度誤差：±0.5℃

●加熱方式：應變式混合氣體加熱器

●6、水分含量可讀性：0.01%

顯示8種參數：

● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值

● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

● 操作模式：全屏幕觸控式

● 屏幕分辨率：800x480

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、電源：220V±10%

10、凈重：3.7Kg

 

 

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