能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法（Karl Fischer）、甲苯法等。
水分測定儀特點：
便攜式設計：儀器更輕，攜帶、使用方便。[1]
測量快速：儀器開機后無需等待，即刻測量，快速得到濕度值。
快速省氣：測定時耗氣僅2L(101.2kPa)左右。
便攜式水分儀自鎖接頭：采用德國*自鎖接頭，安全可靠，無漏氣。
數據存儲：采用大容量設計，zui多可存儲50組測試數據。
顯示清晰：液晶屏直接顯示露點、微水(ppm)、環境溫度、環境濕度、時間及日期、電池電量等內容。
RS232接口：可與串口打印機相連，進行數據打印。
內置電源：內置4Ah可充鋰電池，一次充足可連續工作10小時。
水份檢測的意義：
1、是重要的質量指標之一
2、是一項重要的經濟指標
3、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。
