水果凍干是通過冷凍干燥技術(shù)除去水果里的水分，同時(shí)保持水果顏色、體型、營養(yǎng)成分不變，且可以長(zhǎng)期保存，具有良好的復(fù)水性。隨著社會(huì)發(fā)展人們對(duì)食品的安全、天然、營養(yǎng)等要求不斷提高，凍干水果滿足當(dāng)下市場(chǎng)需求，水果凍干機(jī)是目前干燥水果加工生產(chǎn)投資的新機(jī)遇，大量資本尋求果蔬冷凍干燥生產(chǎn)線投資建設(shè)。

如果投資水果凍干生產(chǎn)線需要解決落實(shí)水果果源品種和果質(zhì)，凍干成品的品質(zhì)定位，水果凍干成品有好、差品質(zhì)之分，成品的好壞直接影響市場(chǎng)接受和定價(jià)。水果凍干成品能保持水果顏色、體型、營養(yǎng)成分不變，具有良好的復(fù)水性這是上品。水果凍干成品水果顏色加深或變黑、外形塌陷或變形、水果表面硬殼、營養(yǎng)成分大量流失，復(fù)水性極差這是水果凍干比較差的品質(zhì)，無法達(dá)到要求。影響凍干品質(zhì)因素有凍干機(jī)設(shè)備、凍干工藝技術(shù)，所以果蔬冷凍干燥生產(chǎn)線投資建設(shè)在選型凍干機(jī)設(shè)備上，有好的凍干工藝技術(shù)及其重要，設(shè)備必須能滿足水果凍干工藝才能讓水果凍干成品復(fù)水性好，不變形、不變色、營養(yǎng)成分不變。田楓凍干機(jī)生產(chǎn)制造工廠具有生產(chǎn)工藝技術(shù)和滿足凍干工藝技術(shù)的凍干機(jī)設(shè)備。 

   水果凍干生產(chǎn)線按具體水果品種選擇前后處理設(shè)備，根據(jù)產(chǎn)量要求確定設(shè)備大小，果蔬冷凍干燥生產(chǎn)線投資建設(shè)必須嚴(yán)格按照食品安全要求下執(zhí)行，選擇不銹鋼材質(zhì)，保證食品安全。根據(jù)水果凍干工藝流程削皮-去核-切片/粒-清洗-瀝干-冷凍干燥-分揀-稱重-包裝等分別確定生產(chǎn)線設(shè)備、通過分區(qū)前處理區(qū)-凍干區(qū)-分揀包裝區(qū)進(jìn)行分級(jí)裝修，滿足食品安全要求。