食品風味化學和感官分析評價技術日益受到食品企業發展的重視，已經成為支撐企業產品研發創新、質量控制和產品定制化的重要技術保障。為推動食品感官和風味技術的研究與應用，促進科研成果轉化，助力企業產品創新，“食品風味化學與感官評定暨品質創新論壇"應運而生。前兩屆的舉辦，得到了業界各位專家、學者及相關領導的支持和鼓勵。2022年8月10日-12日“第三屆食品風味化學與感官評定暨品質創新論壇"在杭州舉辦。此次會議由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦。島津企業管理（中國）有限公司參加了此次會議，島津分析計測事業部市場部栗真真在大會上發表了報告。

大會傳真

2022年8月11日會議當天，中國食品工業協會營養指導工作委員會秘書長杜荷女士致辭并宣布大會開幕。

中國食品工業協會營養指導工作委員會秘書長 杜荷

隨后，迎來了大會報告環節，浙江工商大學食品與生物工程學院、國際食品科學院院士陳建設教授，發表了題為《食品口腔加工過程中風味物質口鼻遷移的氣溶膠理論》的報告。

浙江工商大學食品與生物工程學院、國際食品科學院院士陳建設

浙江工業大學食品科學與工程學院 丁玉庭院長 發表了題為《感官的風味與化學的評定》的報告。

浙江工業大學食品科學與工程學院 丁玉庭院長

北京工商大學食品與健康學院 宋煥祿教授 發表了題為《全二維氣相-嗅味-質譜技術及其在食品風味分析中的應用》的報告。

北京工商大學食品與健康學院 宋煥祿教授

島津分析計測事業部市場部栗真真發表了題為《預見“味"來 島津特色氣味分析系統助力食品風味物質檢測》的報告。報告中介紹了風味物質研究在食品領域具有重要的意義，島津特色氣味分析系統包含數百種香味化合物定性篩查、半定量校正曲線以及重要的氣味屬性等信息，無需標準品即可快速實現定性和半定量檢測，是應對食品風味物質檢測快速、高效、準確、普適的整體解決方案。

島津分析計測事業部市場部 栗真真

島津展臺

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