市面上銷(xiāo)售的食品均需經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)的微生物檢測(cè)，以確保食用安全。固體或液體樣品在微生物檢測(cè)前要經(jīng)過(guò)處理才能進(jìn)行后續(xù)分析。據(jù)統(tǒng)計(jì)樣品前處理所用的時(shí)間占到整個(gè)檢測(cè)時(shí)間的60%以上，且檢測(cè)條件的不合格常會(huì)造成，因此提高樣品前處理的效率、控制檢測(cè)過(guò)程中的交叉污染對(duì)于整個(gè)食品微生物檢測(cè)對(duì)具有重要意義。
樣品前處理的流程大概如下：固體或液體樣品采樣25g/mL后，經(jīng)過(guò)1:10的稀釋，再進(jìn)行均質(zhì)處理，取得適于接種的樣品溶液，用于后續(xù)微生物培養(yǎng)分析。
由上表看出，重量稀釋和拍打均質(zhì)的方法進(jìn)行樣品前處理，不但快速、，免除了很多繁瑣的重復(fù)勞動(dòng)，還可避免樣品間的交叉污染，因此拍打均質(zhì)作為樣品處理標(biāo)準(zhǔn)方法寫(xiě)進(jìn)國(guó)標(biāo)“GB4789.2-2010 食品微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定"中。
以法國(guó)Interscience重量稀釋器和拍打勻漿機(jī)為例，具體的操作如下：
自動(dòng)稀釋：
1. 無(wú)菌樣品袋采集樣品，單獨(dú)存放，避免交叉污染。
2. 將開(kāi)袋器Bagopen放在重量稀釋器上（用于加入樣品前打開(kāi)袋口，避免用手開(kāi)袋造成污染）。
3. 在重量稀釋器BabyGravimat上設(shè)定稀釋倍數(shù)10，放上均質(zhì)袋，重量清零，加入樣品，按下go開(kāi)始自動(dòng)稀釋，且稀釋過(guò)程中如果稀釋液用完可中途停止加入新稀釋液后再繼續(xù)；每步操作都有提示，不會(huì)誤操作。此重量稀釋稀釋倍數(shù)1~99，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)重量稀釋和定量分注功能。
拍打勻漿：
1. 稀釋后的樣品放入拍打均質(zhì)機(jī)400VW中，設(shè)定拍打時(shí)間和速度，時(shí)間10~360秒或開(kāi)路運(yùn)行，速度6~9次可調(diào)。設(shè)定好后，按下右側(cè)把手，均質(zhì)開(kāi)始。
2. 批量處理樣品時(shí)，可將處理好的樣品用Bagclip封口后，放入樣品存放架Bagrack中，用于后續(xù)分析。
3. 如有漏液，均質(zhì)機(jī)底部的滴水盤(pán)可接住，防止污染實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面。
4. 使用一段時(shí)間后，需要對(duì)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行清洗時(shí)，可將前窗口*向后抬起，拔下拍打漿葉，進(jìn)行*清洗。
樣品拍打時(shí)間建議：
無(wú)菌均質(zhì)袋的選擇建議：
Baglight 透明、無(wú)過(guò)濾無(wú)菌均質(zhì)袋系列產(chǎn)品
1、適用于大部分樣品，尤其是那些不要求過(guò)濾操作的樣品
2、透明、結(jié)實(shí)、可與食品接觸
3、性價(jià)比高
Bagfilter 側(cè)邊帶有非編織型濾膜的無(wú)菌均質(zhì)袋系列產(chǎn)品
1、主要對(duì)那些要求過(guò)濾操作的樣品進(jìn)行制備（如地生肉、熟肉、魚(yú)和海鮮食物等進(jìn)行分析）
2、建議對(duì)纖維樣品進(jìn)行固體樣品制備（如對(duì)水果和蔬菜進(jìn)行分析）
Bagpage 帶有一層全表面過(guò)濾膜的無(wú)菌過(guò)濾袋系列產(chǎn)品。公司的標(biāo)記系統(tǒng)可幫助用戶實(shí)現(xiàn)無(wú)差錯(cuò)吸取稀釋液
1、主要對(duì)那些要求過(guò)濾操作的固體樣品進(jìn)行制備
2、建議對(duì)厚重產(chǎn)品和漿狀產(chǎn)品進(jìn)行制備（如對(duì)奶酪、油酥面團(tuán)、點(diǎn)心、水果和面粉等產(chǎn)品進(jìn)行分析）
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