白酒分析柱分為白酒填充柱和白酒毛細管柱。白酒填充柱采用不銹鋼材質，直接進樣可一次測得14種主要的醇、醛、酯含量,這一方法采用恒溫操作，方法簡單易懂已在白酒廠得到廣泛應用,并已列為國標GB10781-1998中濃香型和清香型酒的檢測法。白酒毛細管柱主要是聚硅氧烷類的固定相，采用石英玻璃材質，具有較高的分離能力、較快的分離速度和較好的惰性；與小口徑毛細管相比，其柱容量較大，對進樣技術要求不苛求，可避免了分流造成的歧視效應。
白酒分析柱具有雙FID檢測器，同時安裝填充柱分析系統和毛細管柱分析系統，三階程序升溫，配置數據處理系統。既能通過填充柱系統對白酒中微量的雜質進行監測，滿足國家標準的要求；又能通過毛細管柱系統對白酒中的有效成分進行分析，指導酒體風味特征的設計。儀器流程設計突出簡單、可靠、實用、耐用的特點；所提供的分析方法也大限度的考慮使分析工作者易于實現易于理解易于操作。
1、對白酒衛生指標的監控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛生監測的兩項重要指標。白酒分析柱可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，相對偏差均小，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨測定。
2、對酒廠的基礎酒三項指標的測定：
基礎酒的好壞決定成品酒能否達到質量標準的關鍵。對基礎酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導微機勾兌、保證產品質量穩定、統一質量標準，獲得工廠經濟效益的重要因素，而白酒分析柱是理想的分析工具。
3、開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究：
白酒成份非常復雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風味關系還沒有被認識，需要酒廠技術人員利用白酒分析柱的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析，為保證名特優白酒產品提供更廣泛、準確的科學依據。
4、打擊偽劣白酒產品：
對于各級衛生防疫站，各級技術監督局產品質量監督檢驗所，可以應用氣相色譜技術來加強市場管理和打擊假冒偽劣白酒產品。
