如何確保包裝食品的合規(guī)性

超市等食品零售商對包裝食品的合規(guī)性要求*，他們要確保這些食品達(dá)到了消費(fèi)者的預(yù)期要求。這可促動(dòng)食品生產(chǎn)商將的產(chǎn)品檢測技術(shù)納入到生產(chǎn)過程當(dāng)中，以始終確保一致性與重復(fù)性。

作者：梅特勒托利多產(chǎn)品檢測 Daniela Verhaeg

包裝食品的合規(guī)性采用多種形式。基本要求是：食品不得包含污染物且質(zhì)量高，以及標(biāo)簽且位置正確。產(chǎn)品還需要在正確的重量允差范圍內(nèi)，相關(guān)的生產(chǎn)商、加工商與零售商應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)的國家與食品安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)或法律以及其他多項(xiàng)食品安全準(zhǔn)則要求。

不合格產(chǎn)品造成的后果非常嚴(yán)重，受到異物污染的產(chǎn)品尤其如此。對于個(gè)人，有可能造成的健康危害甚至是死亡。對于相關(guān)企業(yè)，則有可能造成產(chǎn)品召回、經(jīng)濟(jì)處罰、刑事訴訟甚至是停業(yè)整頓。

合規(guī)性不僅僅只是指食品安全合規(guī)性。在送達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，產(chǎn)品和包裝必須保持且不存在任何缺陷，同時(shí)應(yīng)體現(xiàn)對品牌的期望值。這可以像確保新穎插頁包含其中或者標(biāo)簽始終處于相同的位置一樣簡單。但是，也可能會(huì)像確保包裝內(nèi)的所有巧克力具有相同量的裝飾配料一樣復(fù)雜。現(xiàn)代化 X 射線與視覺檢測系統(tǒng)等的產(chǎn)品檢測技術(shù)可同時(shí)進(jìn)行多項(xiàng)完整性檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品合規(guī)性。此外，對于正在尋求提高生產(chǎn)線效率以及優(yōu)化品牌保護(hù)措施的生產(chǎn)商而言，自動(dòng)檢重技術(shù)可以在同一臺(tái)設(shè)備中與視覺檢測、金屬檢測或 X 射線檢測一同使用。

初始風(fēng)險(xiǎn)分析與檢測工具

危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) (HACCP) 評(píng)估將會(huì)識(shí)別有可能對產(chǎn)品合規(guī)性產(chǎn)生影響的潛在污染物的類型。通過考慮涉及到的不同產(chǎn)品類型與包裝材料，評(píng)估將會(huì)確定污染物如何進(jìn)入或者在何時(shí)進(jìn)入的。

金屬檢測技術(shù)為檢測鐵、非鐵（銅與鋁）以及不銹鋼金屬污染物提供了較好方式。直到近，當(dāng)產(chǎn)品采用金屬膜包裝時(shí)，使用金屬檢測機(jī)仍然無法檢測到較小的金屬異物。但是，隨著金屬檢測系統(tǒng)的新發(fā)展——采用了多個(gè)同步頻率和產(chǎn)品信號(hào)抑制技術(shù)，如今還可以在這些類型應(yīng)用中提供較高靈敏度。

X 射線檢測系統(tǒng)可以檢測所有類型包裝中不應(yīng)存在的物理污染物，例如：鈣化骨、玻璃碎片、金屬碎片、礦石、密致塑料和橡膠復(fù)合物。無論異物形狀或位置如何，它們均可在快速生產(chǎn)條件下進(jìn)行檢測。由于 X 射線檢測技術(shù)可以檢驗(yàn)整個(gè)產(chǎn)品，因此可以同時(shí)進(jìn)行多項(xiàng)額外檢測，以確保食品安全性和產(chǎn)品合規(guī)性。

產(chǎn)品和包裝完整性

X 射線檢測技術(shù)能夠檢測到初級(jí)或二次包裝中是否存在缺失的物品。在初級(jí)包裝中，可進(jìn)行香腸計(jì)數(shù)以確保每個(gè)包裝中的數(shù)量正確，可檢查麥片包裝中有無*贈(zèng)品，以及識(shí)別嬰兒配方容器中有無塑料量勺。在二次包裝中，X 射線檢測系統(tǒng)安裝在生產(chǎn)線的末端（在分配之前），以檢查并確定每個(gè)包裝內(nèi)裝有正確數(shù)量的初級(jí)包裝。通過每個(gè)包裝的 X 射線圖像（即使在多包裝），將會(huì)檢測到任何欠量或超量產(chǎn)品。

X 射線毛重測量可以檢測每個(gè)包裝的總重量，并且可剔除超出重量范圍的任何不合格產(chǎn)品。分重測量適合于須檢測包裝內(nèi)單個(gè)物品質(zhì)量的情況，例如：每一格方便食品。由于一個(gè)分格的欠量可能由另外一個(gè)分格的超量補(bǔ)償，因此此功能很重要。

在線自動(dòng)檢重秤可確保根據(jù)每個(gè)分格的既定標(biāo)示重量對每個(gè)包裝進(jìn)行實(shí)時(shí)稱重。這可使生產(chǎn)商在加工階段對灌裝偏差進(jìn)行調(diào)查。還可對自動(dòng)檢重秤進(jìn)行設(shè)置，以控制上游灌裝機(jī)。如果自動(dòng)檢重秤檢測到任何不可接受的偏差，則會(huì)將不合格產(chǎn)品剔除，并可自動(dòng)調(diào)節(jié)連接的灌裝機(jī)，以避免損失巨大的過量灌裝。

密封完整性

運(yùn)輸與存儲(chǔ)過程中發(fā)生的溢漏與腐壞是對產(chǎn)品合規(guī)性構(gòu)成的另一巨大威脅，因此務(wù)必確保封口正確對準(zhǔn)和安裝。密封下方殘留的產(chǎn)品可導(dǎo)致密封不嚴(yán)，影響產(chǎn)品新鮮度，甚至是造成實(shí)際污染。

X 射線技術(shù)可以檢測密封內(nèi)外邊緣之間的高密度產(chǎn)品，同時(shí)視覺檢測系統(tǒng)可以檢測密封邊緣有無多余食品。這兩種系統(tǒng)均可成功移除生產(chǎn)線上的所有不合格產(chǎn)品，以便于進(jìn)一步調(diào)查。防盜密封日益流行，可使消費(fèi)者對產(chǎn)品完整性感到放心。它們是打擊假冒食品的寶貴工具，通常在嬰兒食品罐上使用。為提高安全性，還可在防盜密封上印制電子監(jiān)管碼。的視覺檢測技術(shù)可實(shí)時(shí)檢測防盜密封，以確保產(chǎn)品出廠時(shí)得到安全密封，還可對單個(gè)電子監(jiān)管碼進(jìn)行驗(yàn)證，以防止供應(yīng)鏈中的其他安全違規(guī)行為對消費(fèi)者產(chǎn)生影響。

標(biāo)簽性

視覺檢測技術(shù)允許生產(chǎn)商在快速生產(chǎn)條件下檢測標(biāo)簽的位置與內(nèi)容，以及確認(rèn)包裝上粘貼的標(biāo)簽正確無誤。無論打印應(yīng)用如何，它可檢測所有標(biāo)簽信息，以確保消費(fèi)者安全以及符合貼標(biāo)法規(guī)要求。檢查日期與批次信息的狀況與質(zhì)量可大限度降低過期產(chǎn)品流入市場的風(fēng)險(xiǎn)，并且在發(fā)生產(chǎn)品召回時(shí)起到重要作用。新的創(chuàng)新成果可驗(yàn)證噴墨點(diǎn)陣打印的性與質(zhì)量，并可進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量控制。產(chǎn)品檢測技術(shù)的新創(chuàng)新成果可使 X 射線檢測系統(tǒng)同步檢查包裝有無缺陷或損壞問題，同時(shí)的視覺檢測技術(shù)可驗(yàn)證是否已遵循品牌指導(dǎo)原則，以及是否正確顯示關(guān)于原料的所有信息。

產(chǎn)品合規(guī)性達(dá)到工業(yè) 4.0 要求

訪問質(zhì)量數(shù)據(jù)是任何成功合規(guī)性舉措的首要要求。連接的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)允許生產(chǎn)商實(shí)時(shí)訪問食品安全管理信息。為了集中監(jiān)控測所有食品安全活動(dòng)與生產(chǎn)數(shù)據(jù)，創(chuàng)新檢測數(shù)據(jù)管理軟件可以無縫集成產(chǎn)品檢測設(shè)備。這允許持續(xù)監(jiān)測所有合規(guī)性相關(guān)數(shù)據(jù)，并可確保以更加簡易、便利和的方式記錄質(zhì)量過程。可對這些數(shù)據(jù)集中存儲(chǔ)，并可將其用于統(tǒng)計(jì)分析與生產(chǎn)線控制。的連接選項(xiàng)可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程訪問；與生產(chǎn)線轉(zhuǎn)換相關(guān)的合規(guī)性參數(shù)可以被快速分配，以便保持生產(chǎn)合規(guī)性和大限度減少停機(jī)時(shí)間。技術(shù)的不斷推動(dòng)著食品行業(yè)采取工業(yè) 4.0 原則，從而在出現(xiàn)貼標(biāo)或污染物問題時(shí)更快速地作出更明智的決定：在整個(gè)食品行業(yè)供應(yīng)鏈中更加透明地自動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。

結(jié)束語

包裝食品合規(guī)性不僅僅是遵循食品安全法；它涉及到產(chǎn)品、外觀與包裝完整性等多種因素。使用產(chǎn)品檢測技術(shù)不僅可從各個(gè)方面入手確保合規(guī)與食品安全，而且可通過減少產(chǎn)品的過量灌裝以及避免運(yùn)輸途中的食品變質(zhì)保護(hù)利潤。此外，確保食品安全可開辟更大市場，從而實(shí)現(xiàn)收入增長。通過集成的產(chǎn)品檢測技術(shù)、可靠的食品安全管理機(jī)制以及質(zhì)量流程，有助于生產(chǎn)商和品牌擁有者不斷生產(chǎn)出合規(guī)的包裝食品。在維持質(zhì)量與一致性方面，它們將鞏固作為行業(yè)食品安全擁護(hù)者的良好聲譽(yù)，如果發(fā)生產(chǎn)品召回事件，將能夠快速做出反應(yīng)，并重新取得在包裝食品市場中的地位。后，要實(shí)現(xiàn)業(yè)界的產(chǎn)品合規(guī)性，就需要選擇合格的供應(yīng)商與服務(wù)合作伙伴，這一點(diǎn)的重要性不言而喻。供應(yīng)商與服務(wù)合作伙伴必須掌握新的法規(guī)信息，充分了解新的技術(shù)，以及知道如何將這些新系統(tǒng)集成至現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)施中。

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產(chǎn)品召回事件發(fā)生率呈上升態(tài)勢

食品標(biāo)準(zhǔn)局 (FSA) 與蘇格蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局 (FSS) 報(bào)告顯示，2016-2017 年，英國發(fā)生的因異物污染造成的食品安全事件同之前相比增長了 7%。與此同時(shí)，因標(biāo)簽缺失、不完整或不導(dǎo)致的貼標(biāo)錯(cuò)誤增長了 45%。在美國，相比于 2015 年，2016 年因異物造成的食品召回事件增長率達(dá)到了驚人的 90%。

超市等食品零售商對包裝食品的合規(guī)性要求*，以確保達(dá)到客戶預(yù)期要求。

產(chǎn)品檢測技術(shù)可確保合規(guī)性與符合食品安全要求，并可通過減少產(chǎn)品多灌裝量和避免運(yùn)輸途中出現(xiàn)食品變質(zhì)保護(hù)利潤。 

將X 射線與視覺檢測系統(tǒng)相結(jié)合，可同時(shí)檢查包裝上出現(xiàn)的缺陷或損壞，并可正確顯示與原料相關(guān)的所有信息。

梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測 Daniela Verhaeg

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