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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2023-3-21 閱讀(1320)
菌菇湯含有豐富的維生素、氨基酸、纖維素、蛋白質和礦質元素等營養物質，具有有滋補強身和延緩衰老的作用。目前采用食用菌凍干機進行菌湯凍干加工，得到大眾消費者歡迎的方便、快捷、營養、天然健康食品凍干菌湯。在這分享凍干菌湯工藝流程和食用菌凍干機生產線。
凍干菌湯是利用食用菌凍干機生產線的清洗機、分切機、瀝干機、熬制罐、均質機、蒸煮設備、定量灌裝設備、速凍機、食用菌凍干機，分揀臺、包裝機、檢測機、打包機等設備，按照凍干菌湯工藝流程進行加工生產，具體凍干食用菌湯的工藝流程是：
1、原料選擇：選用色澤好，無病蟲害、品質好的食用菌原材料（如杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、黑木耳等）；
2、清洗與切分：把原料漂洗干凈，浙去表水，切段；
3、原料預處理：根據各種原料特點進行熟制，或直接備用，或焯水后備用；
4、配料：嚴格按配方比例配料，進行調味和香料匹配；
5、濃湯熬制：用新鮮肉湯和骨熬制成濃湯；
6、調味液配制：將濃湯、淀粉、麥芽糊精等熬制備用；
7、將食用菌、輔料、濃湯和調味液等混均，倒入模具成型；
8、物料進行低溫速凍、 真空冷凍干燥
9、經過食用菌凍干機20~30小時左右除去95~99%；
10、經過分選、包裝、檢測合格后入庫；
經過食用菌凍干機處理后得到保存原有食用菌的營養成分和色香味等基本不變，通過熱水沖泡后即可食用的塊狀方便食用菌凍干湯，保持原有的濃香鮮美味道，即沖即食非常方便。
