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一、介紹

麥芽糖中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括 糖、酸、維生素、礦物質等。本文通過折光儀來檢測麥芽糖中的可溶性固形物含量，操作簡 單，省時省力，能快速測定可溶性固形物含量，并且數據重復性良好。

二、實驗儀器與配件

上海佳航Digipol-R300全自動折光儀。

三、實驗試劑

無水乙醇、無水，丙二醇樣品。

四、實驗原理方法與步驟

1. 擦鏡液配制：用吸管吸取 14mL 無水和 6mL 無水乙醇，配制成 20mL 的混合溶液，即為擦鏡液， 密封備用

2. 樣品測定：設置測試溫度 20 攝氏度，用蒸餾水校準折射儀。校準過后將棱鏡表面的蒸餾水擦拭干 凈，滴加 3~5 滴待測麥芽糖樣品，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩定后，點擊測試，記錄數據。

3.儀器參數：