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一、介紹

營養濃縮果汁中可溶性固形物含量是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等。本文通過折光儀來檢測果汁中的可溶性固形物含量，操作簡單，省時省力，可現場進行檢測。

二、實驗儀器與配件

上海佳航Digipol-R300全自動折光儀。

三、實驗試劑

濃縮果汁樣品，純化水。

四、實驗原理方法與步驟

開機，待儀器穩定后，設置測試溫度20攝氏度，用蒸餾水校準折射儀讀數。滴加2~3滴待測濃縮果汁于棱鏡中央，蓋上樣品槽蓋，待溫度穩定后，點擊測試按鈕，記錄檢測結果。樣品測試完畢用擦鏡紙擦拭干凈后用純化水進行清洗。