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水稻可以說是我國種植面積最大、單產量最高的糧食作物，國內有近7成的人口以大米為主要口糧，大米的質量直接影響著我們的身體健康，關乎國民生活質量的提升與改善，但是隨著我國現代化工業的不斷發展，環境的污染不可避免，在農作物的生長過程中，不可避免造成重金屬污染問題，特別是重金屬鎘。水稻對重金屬有很強的聚集作用，所以一旦水稻所生長的環境中重金屬問題嚴重，大米重金屬超標不可避免。
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隨著近幾年大米重金屬超標問題的不斷發生，重金屬問題的日益凸顯，給我過糧食生產安全敲響了警鐘。因此，為防止含有重金屬的大米流入消費市場，走向我們的餐桌，相關企業及監管部門會采用大-米重金屬檢測儀來進行大米重金屬的檢測。
糧食中的重金屬問題是我們必須要面對和解決的，大米等糧食作物主要來源于土地，而由于工業、制造業和人們日常生活的各種垃圾，造成重金屬污染農田嚴重，因此應從源頭控制污染，以預防為主，綜合防治，加強食品質量安全監察力度，加強檢測技術和方法的研究。傳統的重金屬檢測技術主要存在樣品前處理復雜、使用儀器不方便、檢測時間久、儀器費用昂貴、不易實時實地測定等問題，依據電化學檢測技術研究并生產的上海飛測北信科遠靈敏度高、成本低、便攜、快速的野外檢測設備和儀器，實現食品中重金屬的快速檢測。樣品前處理極其簡單，整個檢測流程僅需13min。
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