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離子色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定洗蝦粉中未知成分

引言
    據(jù)報(bào)道, 一種被稱為“洗蝦粉”的化學(xué)制劑被普遍用于龍蝦的清洗。該物質(zhì)不僅效果明顯, 而且洗滌效率高,只要用水溶解, 將龍蝦浸泡在該溶液中, 幾分鐘后, 黏附在龍蝦上的臟東西就會(huì)自動(dòng)掉落。有研究表明這種“洗蝦粉”其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑-草酸, 該物質(zhì)常溫下為無(wú)色透明結(jié)晶體或白色粉末, 無(wú)特殊氣味, 溶于乙醇和水, 是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸, 其酸性為醋酸的10000倍,主要用于工業(yè)上的還原劑和漂白劑。草酸對(duì)人體健康有危害, 它是一種有機(jī)強(qiáng)酸, 皮膚如果直接接觸會(huì)被灼傷; 長(zhǎng)期少量或微量攝入, 會(huì)在體內(nèi)生成草酸鈣沉淀, 導(dǎo)致腎結(jié)石;攝入量較大, 會(huì)影響人體內(nèi)的酸堿平衡, 嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個(gè)好的賣相，會(huì)用這種洗蝦粉來(lái)清洗龍蝦。某市疾控中心一開(kāi)始也把懷疑的目光放在了清洗龍蝦的草酸上面，但是經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調(diào)查分析，洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當(dāng)中不宜使用，但是它本身不會(huì)引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。他們目前已經(jīng)基本上排除了草酸惹禍的可能性。如果小販們?cè)谙次r粉當(dāng)中，又加入其它的化學(xué)成份，那么情況又會(huì)更加復(fù)雜。某市質(zhì)檢測(cè)所從市場(chǎng)上得兩批洗蝦粉未知粉末，經(jīng)初步離子色譜分析，推斷含有大量硫酸鹽，未檢出草酸，但是在色譜圖發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)明顯的未知峰無(wú)法確認(rèn)。采用常規(guī)的離子色譜法對(duì)這種復(fù)雜的所謂洗蝦粉粉末進(jìn)行測(cè)定，很難確定其未知成份。因此本方法采用離子色譜-串聯(lián)電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)洗蝦粉中的未知成份進(jìn)行了定性和定量分析。