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在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(發酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為發酵過程中產生的乳酸，發酵液的酸度逐漸下降，當pH值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍，整體溶液的黏度也會增加，就形成了我們喜愛的酸奶。為了增加風味，也會加熱水果來提高口感。

不同人群根據自己的需要，選擇不同的酸奶。選擇酸奶時，一定要看清楚酸奶的配方成分表，才能確認你們喝的酸奶都是健康的酸奶。在查看營養成分表中，大家比較關心的就是脂肪和蛋白質的含量。如果一百克的酸奶，脂肪含量超過20g則表示是全脂酸奶。減肥人士估計就不喜歡這種酸奶了。因此酸奶中的成分測定也成為企業為大家提供更適合的酸奶的保證。

為了能夠測定酸奶中的成分，因此需要將酸奶中的固形物打碎，然后才能測定其中的蛋白質和脂肪。再檢測成分錢，需先將酸奶倒入組織搗碎杯中，將固形物打碎。然后過濾掉殘渣，進行酸奶的成分檢測。

組織搗碎機 MB550/MB800
*MICROTRON MB550 和 MB800 系統是專門為混合，分散，均質，乳化及粉碎設計而成的。
*雙層安全絕緣，無線屏蔽。
*一套安全系統可以防止非控制型啟動和伴隨的人為傷害 -安全蓋好開機后，混合才開始。
*操作過程中，如果蓋子去除，設備自動停止。
*這兩套系統的設計能夠承受高負載，他們體積小，節省空間，隨時方便使用。