食品伙伴網訊，7月19日，江蘇省食藥監局發布新一期食品安全抽檢信息，通報了5批次食品不合格，其中食用油、油脂及其制品3批次、罐頭1批次、炒貨食品及堅果制品1批次。

　　1批次海蜇檢出防腐劑山梨酸及其鉀鹽

　　公告顯示，1批次東臺市某海產品醉制廠生產的海蜇，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值0.28g/kg。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，在食品生產加工環節的防腐階段容易超范圍、超量使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，在水產品罐頭中不得使用山梨酸及其鉀鹽。

　　3批次菜籽油苯并[a]芘超標

　　抽檢發現3批次菜籽油苯并[a]芘超標，其中2批次為東臺市某油脂有限公司生產的蘇北菜籽王，1批次為江蘇某食品有限公司經銷的四級菜籽油。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物*》(GB 2762-2012)中規定苯并(a)芘在菜籽油中大使用量為10μg/kg。苯并(a)芘含量的超標，可能與食用油的原料被苯并(a)芘污染有關。實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

　　另外，還有1批次開封市開發區某食品有限公司生產的娘親蒜香味花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值0.40g/100g，標準值≤0.25g/100g。

　　《油炸小食品衛生標準》(GB 16565-2003)中規定油炸類炒貨食品及堅果制品過氧化值不得超過0.25g/100g;《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規定熟制其他類堅果和籽類食品過氧化值不得超過0.5g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品本身在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食藥監局已要求產品生產所在地南通、鹽城、宿遷等市食品藥品監管部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即采取封存庫存、停止生產、銷售和使用不合格食品、召回不合格食品等措施控制防控食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。