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色彩繽紛的食物，你還敢吃嗎？
點擊次數：1702 發布時間：2021-12-22
五彩繽紛是大自然展示自己的方式，顏色是外在表象，我們可以通過顏色來解讀食物內在健康信息。食物與顏色是密切相關的，色、香、味、形是美食的四大要素。視覺是人類接收信息的重要來源，所有天然健康的食物都擁有自然健康的顏色。
可是如今我們的食品中，越來越多看起來顏色鮮艷有人的事物出現，如現在被炒的火熱的僵尸肉，通過各種添加劑使其外觀、顏色跟新鮮的肉類很難區分。
染色饅頭
市場上一些“玉米饅頭"手感松軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭"里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。
染色花生米
由于市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。
染色黑芝麻
正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
染色黃魚
有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學染料，例如玉金黃，人食后有損健康。
染色蘑菇
一些特白的蘑菇出現在蔬菜批發交易市場內，經檢測，涂有熒光物質。熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會變白、變亮，加長蘑菇保鮮時間，保持產品色澤。
染色橙子
橙子是深受人們喜愛的水果，但在選購橙子時，消費者也一定要看仔細了。染過色的橙子，表面看起來特別紅艷。
染色小米
在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。
染色黑米
當買回來的黑米出現掉色現象，要警惕買回來的是“染色黑米"。選擇黑米可以通過“一望二聞"判斷優劣。
如何區分色素是天然還是合成？
看食品成分表
中國批準使用的食用合成色素有7個品種，即莧菜紅、胭脂紅、誘紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。超過這7個品種為非法使用，同時根據我國《食品添加劑使用衛生標準》，食用色素使用量不得超過0.1g/kg。
看食品保質期
由于天然色素容易與食品中其他添加劑發生反應，同時在空氣中不穩定易分解，因此使用天然色素的食品保質期普遍較短，若食品保質期較長，基本不可能是天然色素染色。
看食品顏色
其實這是一種簡便的方法，天然色素染色的食品一般顏色比較淡，看上去比較自然。特別鮮艷的、一眼看上去就不存在的顏色，不用說自然是人工色素了。
但有時我們的眼睛也會欺騙我們，那么要怎樣如何才能更好地分辨顏色？在生產生活中，很多時候需要精確辨別顏色，這時要什么樣的儀器才能準確測量顏色？顏色測量儀器是如何準確測量顏色的？什么地方能用到色差儀？想知道答案嗎？。
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