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詳細介紹
酪蛋白
用牛奶制成的，蛋白含量90%，乳清15% 氨基酸3.5%左右
品牌：新西蘭恒天然 25公斤/袋
新西蘭酪蛋白食用干酪素營養強化劑乳酪素
產品描述
【產品名稱】酪蛋白
【英文名稱】Casein
【產品性狀】
酪蛋白為微黃色粉末，無臭無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分。
酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。
性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味。
酪蛋白用途：增稠劑；乳化劑；穩定劑營養強化劑；粘結劑；填充劑；栽體 。
酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。
微黃色結晶，無臭無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分。
常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，但分子不結合。
酪蛋白在食品工業中，同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩定劑,有時也能作為黏結劑、填充劑和載體使用。
用量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產肉糜制品均為1%–3% ；強化面包 餅干的蛋白質5% ；蛋黃醬3%
包 裝：內有聚乙烯內膜的塑編袋或復合牛皮紙袋，凈重25公斤
儲 藏：儲存于涼爽干燥的條件下，防止發霉、潮濕
有效期：12個月
新西蘭酪蛋白食用干酪素營養強化劑乳酪素
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