酒石酸最早從釀造葡萄酒的副產物酒石中提取，在制藥工業中，酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產酒石酸鹽和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業也有重要的應用。
對其進行旋光度檢測，可以確保其濃度、含量及純度等指標符合食品安全標準，從而保障消費者的健康。此外，旋光度檢測還可以用于分析確定物質的濃度、含量及純度等，是確保食品質量和安全的重要手段之一。
山東盛泰儀器有限公司生產的ST302B藥品旋光度測定儀觸摸屏是按照新版2020中國藥典0621旋光度測定儀法設計制作的，主要測定藥品的旋光度的專用儀器。采用觸摸屏顯示，采用LED等冷光源，使用壽命長，可檢測旋光度和比旋度以及濃度等等。
DL-酒石酸旋光度的測量方法，其具體步驟如下：
A、取20g的DL-酒石酸放入烘箱進行烘干，然后取出，放入干燥箱內冷卻，冷卻后對樣品進行稱重，重復地對DL-酒石酸進行烘干、冷卻、稱重，直到重量不再變化為止，得到干燥的 DL-酒石酸樣品;
B、稱取步驟A得到的DL-酒石酸10g，用蒸餾水溶于100ml容量瓶，并定容至100ml ；
C、用蒸餾水做空白試驗，對旋光儀進行校準，使得測量蒸餾水時旋光儀的讀數為零；
D、使用配制好的DL-酒石酸溶液對旋光管進行潤洗，反復潤洗3次，潤洗完成后倒入配制好的L-酒石酸溶液，放入旋光儀內分別進行5次測量得到旋光度.
試驗結果
根據客戶郵寄的樣品，在20℃下的水溶液中測量，DL-酒石酸旋光度為+12.2°
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