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國家標準 稻谷GB1350—1999

1 范圍 
　　本標準規定了稻谷的有關定義、分類、質量要求、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。 
　　本標準適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的商品稻谷。 
　　2 引用標準 
　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準版本的可能性。 
　　GB/T 5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗　一般規則 
　　GB 5491―1985 糧食、油料檢驗　扦樣、分樣法 
　　GB/T 5492―1985 糧食、油料檢驗　色澤、氣味、口味鑒定法 
　　GB/T 5493―1985 糧食、油料檢驗　類型及互混檢驗法 
　　GB/T 5494―1985 糧食、油料檢驗　雜質、不完善粒檢驗法 
　　GB/T 5495―1985 糧食、油料檢驗　稻谷出糙率檢驗法 
　　GB/T 5496―1985 糧食、油料檢驗　黃粒米及裂紋粒檢驗法 
　　GB/T 5497―1985 糧食、油料檢驗　水分測定法 
　　3 定義 
　　本標準采用下列定義。 
　　3.1 早秈稻谷 
　　生長期較短、收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角質粒較少。 
　　3.2 晚秈稻谷 
　　生長期較長、收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無腹白，角質粒較多。 
　　3.3 粳稻谷 
　　粳型非糯性稻谷的果實，籽粒一般呈橢圓形，米質粘性較大脹性較小。 
　　3.4 秈糯稻谷 
　　秈型糯性稻的果實，糙米一般呈長橢圓形和細長形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.5 粳糯稻谷 
　　粳型糯性稻的果實，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀(俗稱陰糯)，粘性大。 
　　3.6 出糙率 
　　凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)占試樣質量的百分率。 
　　3.7 整精米 
　　糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。 
　　3.8 整精米率 
　　整精米占凈稻谷試樣質量的百分率。 
　　3.9 不完善粒 
　　包括下列尚有食用價值的顆粒： 
　　3.9.1 未熟粒：籽粒未成熟不飽滿，米粒外觀全部為粉質的顆粒。 
　　3.9.2 蟲蝕粒：被蟲蛀蝕并傷及胚乳的顆粒。 
　　3.9.3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的顆粒。 
　　3.9.4 生芽粒：芽或幼根已突出稻殼，或檢驗糙米芽或幼根已突破種皮的顆粒。 
　　3.9.5 霉變粒：稻谷生霉，去殼后糙米胚或胚乳變色或變質的顆粒。 
　　3.10 谷外糙米 
　　稻谷由于機械損傷等原因形成的糙米粒。 
　　3.11 雜質 
　　除本種糧粒以外的其他物質，包括下列幾種： 
　　3.11.1 篩下物：通過直徑2.0mm圓孔篩的物質。 
　　3.11.2 無機雜質：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。 
　　3.11.3 有機雜質：無食用價值的稻谷粒、異種糧粒及其他有機物質。 
　　3.12 黃粒米 
　　胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。 
　　3.13 色澤、氣味 
　　一批稻谷固有的色澤和氣味。 
　　4 分類 
　　稻谷分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。 
　　5 質量要求 
　　5.1 早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表1。 
表1 秈稻谷質量指標 
等級 出糙率，% 整精米率，% 雜質，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常 
2 ≥77.0 ≥50.0 
3 ≥75.0 ≥50.0 
4 ≥73.0 ≥50.0 
5 ≥71.0 ≥50.0 
注：水分含量大于表1規定的稻谷的收購，按國家有關規定執行。 
　 
　　5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表2. 
表2 粳稻谷質量指標 
等級 出糙率，% 整精米率，% 雜質，% 水分，% 色澤、氣味 
1 ≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常 
2 ≥79.0 ≥60.0 
3 ≥77.0 ≥60.0 
4 ≥75.0 ≥60.0 
5 ≥73.0 ≥60.0 
注：水分含量大于表2規定的稻谷的收購，按國家有關規定執行。 
　　5.3 各類稻谷以三等為中等標準，低于五等的為等外稻谷。 
　　5.4 稻谷中混有其他類稻谷不超過5.0％。 
　　5.5 各類稻谷中黃粒米不超過1.0％。 
　　5.6 各類稻谷中谷外糙米不超過2.0％。 
　　5.7 衛生檢驗和植物檢疫按國家有關標準和規定執行。 
　　6 檢驗方法 
　　6.1 檢驗的一般規則按GB/T 5490執行。 
　　6.2 扦樣、分樣按GB 5491執行。 
　　6.3 色澤、氣味、口味鑒定按GB/T5492執行。 
　　6.4 類型及互混檢驗按GB/T 5493執行。 
　　6.5 雜質、不完善粒檢驗按GB/T 5494執行。 
　　6.6 出糙率檢驗按GB/T 5495執行。 
　　6.7 黃粒米及裂紋粒檢驗按GB/T 5496執行。 
　　6.8 水分測定按GB/T 5497執行。 
　　6.9 谷外糙米檢驗按GB/T 5494―1985中1.5進行檢驗，揀出糙米粒，稱量，計算。 
　　6.10 整精米率檢驗按附錄A執行。 
　　7 包裝、運輸和貯存 
　　包裝、運輸和貯存按國家有標準和規定執行。 
　 
附錄A 
(標準的附錄) 
整精米率檢驗方法 
　 
　　A1 儀器和用具 
　　A1.1 天平，感量0.01g； 
　　A1.2 實驗室用礱谷機、碾米機； 
　　A1.3 谷物選篩。 
　　A2 操作方法 
　　稱取凈稻谷試樣(W0)，經脫殼后稱量糙米總量(W1)，然后從中稱取一定量的糙米(W2)，用實驗碾米機磨成國家標準一等大米的精度，除去糠粉，再揀出整精米粒，稱重 (W3)。 
　　A3 結果計算