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《分析案例——白蘭地中醛類及高級醇類分析專用氣相色譜儀》由滕州中科譜為您提供，公司還為您提供性價比*的氣相色譜儀、液相色譜儀、高效液相色譜儀、（氣相、液相）色譜儀配套產品（頂空進樣器）等儀器，歡迎您來選購！

白蘭地中非酒精揮發物總量的測定方法

采用氣相色譜分析方法對白蘭地中的酯類、醛類、糠醛、高級醇等進行測定，并采用化學法測定白蘭地的揮發酸，從而得出體現白蘭地重要質量指標的非酒精揮發物總量。采用Varian CP WAX57CB毛細管柱（50m×0．25mm，0．2μm），內標法定量測定白蘭地揮發性成分中的酯類、醛類、糠醛、高級醇。該法簡單、迅速，只需30min即可測得白蘭地的20種揮發性成分。與國家白蘭地標準GB11856-1997中規定的方法相比，更簡單、快速。并且在測定揮發酸時較國標法有所改進。

關鍵詞：白蘭地高級醇揮發酸酯類揮發物質量指標測定酒精揮發性成分

根據加工工藝，白蘭地是以葡萄為原料，經破碎、發酵、兩次蒸餾、橡木桶陳釀、調配而成的葡萄蒸餾酒。根據原酒在橡木桶中陳釀時間即酒齡的不同，白蘭地可分為Xo、VSOP、VO、三星級。在橡木桶中陳釀的時間越長，白蘭地中非酒精揮發物總量的值越高。參照相關標準，我國的白蘭地標準規定非酒精揮發物總量包括揮發酸、醛類、糠醛、酯類和高級醇。

儀器配置及試劑：

GC-2010氣相色譜儀，毛細管柱（50m ×0．25mm，0．2gm），氫火焰檢測器。PHS一3C酸度計；十萬分之一電子分析天平

標準品：乙酸乙酯、乙醛、乙縮醛、甲醇、2一丁醇、異丁醇、丙醇、1一丁醇、烯丙醇、4一甲基一2一戊醇、2一甲基一1一丁醇、3一甲基一1一丁醇、辛酸乙酯、乳酸乙酯、1一己醇、順一3己烯醇、糠醛、癸酸乙酯、丁二酸乙酯、月桂酸乙酯
無水乙醇：色譜純水：二次重蒸水

氣相色譜分析條件：

進樣口溫度：200~C，檢測器溫度：230~C，柱箱溫度：35℃恒溫5min，以5℃／min程序升溫到220℃ 。柱流速：2．0mL／min，分流比20：1。

分析譜圖：

按照傳統的檢驗方法，白蘭地的酯類檢驗采用堿與酯的皂化反應來定量。本文通過大量的比對實驗，發現氣相色譜法測定的酯類與傳統方法檢測的結果基本*（表1）。另外，通過白蘭地樣品蒸餾液的氣相色譜圖可看出，蒸餾液中的酯類基本由乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、糠醛、癸酸乙酯、丁二酸乙酯、月桂酸乙酯等組成，由于除乙酸乙酯外的其它酯類在白蘭地中含量很少，因此乙酸乙酯的含量多少決定了白蘭地酯類的高低。3．4 通過對幾百個白蘭地樣品所做氣相色譜分析發現，高級醇中的烯丙醇、2一丁醇、1一丁醇含量低。一般地，高級醇的高低主要由丙醇、異丁醇、異戊醇（2一甲基一1一丁醇和3一甲基．1一丁醇）的含量多少決定

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