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人ELISA試劑盒有一種被譽為“掌握所有生命活動的物質(zhì)”——酶，在大蒜變黑的過程中有著意義非凡作用，它作為一種生物催化劑讓大蒜在一定的溫度、濕度下完成了酶促反應(yīng)，讓大蒜本身的化學(xué)成分發(fā)生了很大的變化，既有自身原有物質(zhì)含量的提高，也伴隨著一些新的功能性物質(zhì)的生成。

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮的帶皮生大蒜，經(jīng)過清洗、酶化、熟化、干燥等過程加工而成的一種新型大蒜制品。在家制作黑蒜，將新鮮的帶皮生大蒜洗凈放進家用電飯鍋里，通電將開關(guān)調(diào)至保溫狀態(tài)放置10-15天即成，入口軟爛香甜且沒有生大蒜的辛辣和“臭味熏天”而備受贊譽。

大蒜原產(chǎn)于中亞和歐洲南部，中國漢代絲綢之路時由張騫從西域引入中國，因其富含蒜氨酸進入人體血液時會形成對人體身體有益的大蒜素而受寵于中國人的餐桌，成為中國式烹飪調(diào)味品的大拿。
人ELISA試劑盒然而，白色的大蒜因其食用后一張嘴便“臭味熏天”而讓食用者變得無比尷尬，于是人們用一些辦法簡單加工了它，大蒜變黑成為了黑蒜。
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