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怎么鑒別注水肉及SFY-30肉類水分檢測儀的使用方法
怎么鑒別注水肉及SFY-30肉類水分檢測儀的使用方法
本文來源于深圳市冠亞電子科技有限公司http://www.cngykj.com
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規(guī)、損害消費者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。
鑒別注水肉的方法：
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。 www.jingtaiyiqi.com
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能*燃燒。
四、觀是否滲水。注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
五、懸掛法。生豬的出售方式以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以后會很容易被識別出來，也易于通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量zui多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。
使用SFY-30肉類水分檢測儀的注意點：
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測試為標準，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會對測試結(jié)果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理：一般需把肉切成薄薄的片狀，或者使用攪碎機把肉類樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時候一定要保證樣品重量的一致。
4、如果測試冷凍肉，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室；像夏季溫度過高，易化，也會對測試結(jié)果造成比較大的誤差。
名稱：《冠亞牌》肉類水分測定儀、嚴格按照【畜禽肉國標】生產(chǎn)、肉類水份測定儀、肉類水分測試儀、深圳冠亞生產(chǎn)制造《SFY-30肉類水分測定儀》、肉類水分快速測定儀
簡介：
深圳冠亞生產(chǎn)的SFY-30型肉類快速水分測定儀，采用熱解重量原理設(shè)計的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。肉類水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。《冠亞牌》肉類水分測定儀與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以zui短時間內(nèi)達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
特點：（該型號為畜禽肉水分檢測畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品）
《冠亞牌》SFY-30型肉類水分測定儀，能在zui短時間內(nèi)達到zui大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產(chǎn)品3-5分鐘就可以測試出結(jié)果。
1、體積小、重量輕。
2、檢測速度快、準確。
3、操作簡單、測試準確。
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示。
5、用途廣泛。
6、具有與計算機、打印機連接功能。
技術(shù)指標：（冠亞牌肉類水分儀）
1、稱重范圍：0
2、稱重zui小讀數(shù)：
3、稱重范圍：0
4、水分測量范圍：0.00-100.00%
5、加熱溫度范圍：室溫
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325（mm）
10、功率：270W（工作）；20W（待機）
11、電源：220V±10%
12、頻率：50Hz±1Hz
13、凈重：
儀器資質(zhì)：（冠亞牌肉類水分儀）
1.SFY系列紅外線鹵素快速水份測定儀器（號：2005301013706）
2.《中華人民共和國制造計量器具許可證》 MC 粵制 03000235號
3.目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認證的產(chǎn)品
2010年新國標對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制:
豬肉水分小于76.5% 羊肉水分小于77.5%
牛肉水分小于76.5% 鴨肉水分小于80%。
雞肉水分小于76.5%