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冷凍肉類水分含量測試儀標準/操作說明
在肉類行業(yè)，肉類水分含量的檢測一直都是重中之重，光靠肉眼是辨別不出注水肉的，目前市場上檢測肉類水分含量的方法有很多，但是大多數(shù)方法的測量結(jié)果的誤差都比較大。由于不法商販的“注水”技術(shù)“愈發(fā)”，檢測數(shù)據(jù)的準確性就變得越來越突出。并且檢測速度和準確性之間的矛盾一直沒有解決。下面是檢測肉類水分的兩種方法介紹。
方法一：干燥箱干燥法（仲裁法）
原理：利用烘干法原理，把樣品用干燥箱持續(xù)干燥，并用天平稱量，直到樣品恒重為止，利用重量差求出樣的的水分含量百分比，具體方法可參照《GB 18394-2001》。仲裁法測試時間一般為4-6小時。
方法二：紅外線干燥法(快速法)
原理：用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量。
儀器：紅外線快速水分分析儀，水分測定范圍0-100%，讀數(shù)精度 0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g。
冠亞WL-30R冷凍肉類水分含量測試儀操作說明：
1、放配件，開價儀器自動預(yù)熱
2、放砝碼點擊屏幕校準鍵自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）
3、取樣，點擊“開始測試”鍵自動開始工作
4、儀器加熱中，自動顯示丟失的水分值
5、測試結(jié)束，自動鎖定水分值，記錄數(shù)據(jù)
凍肉的水分百分含量按下列公式計算：
式中：
X ——水分百分含量；
M1 ——解凍前樣品質(zhì)量，單位為克（g）；
M2——解凍后樣品質(zhì)量，單位為克（g）；
C——解凍后樣品的水分百分含量。
結(jié)論：
紅外線干燥法（快速法）較干燥箱干燥法而言，操作簡單，速度更快，測試數(shù)據(jù)能保持一致，能夠替代烘箱法，比干燥箱更能適應(yīng)注水肉的快速辨別。
冷凍肉類水分含量測試儀性能：
1、稱重范圍：0-30g
●SFY商標8931081
●型號：SFY-30R肉類水分儀（畜牧局、動檢所）
水分測定范圍：0.01-100%
★干重測定范圍：100-0.00%
3、稱重小讀數(shù)：0.001g
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計量許可證00000018號（生產(chǎn)許可證）
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、★加熱溫度范圍：當前環(huán)境溫度-180℃
溫度誤差：±0.5℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●6、水分含量可讀性：0.01%
顯示8種參數(shù)：
● 水分值，干重，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值
● 顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
● 操作模式：全屏幕觸控式
● 屏幕分辨率：800x480
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、凈重：3.7Kg
另售選配件：
1.1微型打印機一臺
1.2電腦連接軟件一套
