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水分對面粉凈含量的影響
閱讀：2081 發布時間：2016-8-31
小麥水分的滲透率（高低）嚴重影響著面粉的zui終品質。小麥水分的滲透率過高，其缺點在于：會使胚乳難以剝刮，而且使得胚乳的流動性和散落性變差，同時使得物料的流動和篩理受阻，出現面粉重復碾磨現象。小麥水分的滲透率過低，則會使得胚乳不易破碎，皮層反而易碎，從而導致篩枯現象，因此，小麥水分的滲透率過高或過低，會增加電耗，造成不必要的經濟損失，同時，也會對面粉商品的凈含量造成影響。 
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