DB5329/T 76-2021 地理標志產品 鄧川牛奶
范圍
本文件規定了地理標志產品鄧川牛奶的術語和定義、地理標志產品保護范圍、生產技術要求、產品質量要求及檢驗方法、檢測規則以及標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于國家知識產權部門批準實施保護的地理標志產品鄧川牛奶的生產經營。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
鄧川牛奶 Dengchuan miIk
在大理白族自治州洱源縣域境內，以當地改良培育的鄧川黑白花乳牛、荷斯坦奶牛為主要品種所產牛乳為原料，按照特定的生產工藝所生產的符合國家食品安全有關規定的液體乳。
地理標志產品保護范圍
鄧川牛奶的地理標志產品保護范圍限于國家知識產權主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，分布區域為北緯25°41'~26°16'、東經99°32'~100°20'之間的云南省大理白族自治州洱源縣現轄行政區域，具體包含鄧川鎮、右所鎮、三營鎮、茈碧湖鎮、鳳羽鎮、喬后鎮、牛街鄉、西山鄉、煉鐵鄉的6鎮3鄉，總面積為2875平方公里。
生產技術要求
環境條件
奶牛養殖宜選擇海拔高度1650m~2700m，光照充足、氣候溫暖、降水充沛、水資源豐富、生態良好、交通方便的區域， 年內平均氣溫14.0°C左右， 年日照時數≥2000h，年降雨量≥700mm，空氣質量達到 GB 3095 二級以上標準，水質符合 NY 5027 規定。
奶牛養殖
養殖場
符合 NY/T 2662 的規定。
養殖管理
按照 DB5329/T 29 的規定執行。
生乳收購
生乳質量
符合 GB 19301 的規定。
生乳收購
按 DB5329/T 66 的規定執行。
生乳貯運
按 NY/T 2362 的規定執行。
加工
衛生要求
鄧川牛奶加工過程衛生要求應符合 GB 12693 、GB 14881 的規定。
加工工藝
鄧川牛奶加工工藝如圖1所示。
產品質量要求及檢驗方法
感官要求及檢驗方法
鄧川牛奶感官要求及檢驗方法符合表1的規定。
理化指標及檢驗方法
鄧川牛奶的理化指標及檢測方法符合表2的規定。
檢驗方法
酸度/(°T) 12~16 GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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