T/HIFSA 0001-2023 諾麗酵素原液
范圍
本標準規(guī)定了諾麗酵素原液的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的規(guī)范與衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期的要求。
本標準適用于以諾麗果為原料，經(jīng)前處理、發(fā)酵、過濾、均質(zhì)、殺菌(或不殺菌)、灌裝(或灌裝、殺菌)等生產(chǎn)工藝制成的諾麗果發(fā)酵原液的生產(chǎn)控制、檢驗、貯運等環(huán)節(jié)。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
諾麗酵素原液 NONI JIAOSU PURE JUICE
以7-9成熟的諾麗果為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)選果、清洗、發(fā)酵、榨汁、過濾或不過濾、均質(zhì)或不均質(zhì)、灌裝、滅菌(或不滅菌、灌裝)、包裝制得的含有特定活性成分的酵素產(chǎn)品。
技術(shù)要求
原料要求
諾麗果：果實7-9成熟，果體完整新鮮，無霉變、無腐爛變質(zhì)、無病蟲害，污染物和農(nóng)藥最大殘留應(yīng)分別符合 GB 2762、GB 2763 的要求。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
其他輔料：應(yīng)符合相應(yīng)國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。
理化指標
應(yīng)符合表2、表3的要求。
檢驗方法
可溶性固形物(20°C以折光計)，％ ≥ 5.5 GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸(以乳酸計)，g/L ≥ 7.5 GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
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