GH/T 1357-2021 石榴汁及石榴汁飲料
范圍
本文件規(guī)定了石榴汁及石榴汁飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于石榴汁及石榴汁飲料。
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
石榴汁 pomegranate juice
以石榴果實(shí)為原料，采用物理方法加工制成的能發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液或在濃縮石榴汁中加入濃縮時(shí)除去的等量水分復(fù)原制成的制品。可回添加工過(guò)程中失去的香氣物質(zhì)和揮發(fā)性成分，但這些物質(zhì)或成分的獲取方式應(yīng)采取物理方法，且只可來(lái)源于石榴。
石榴汁飲料 pomegranate juice beverage
以石榴果實(shí)、石榴汁或濃縮石榴汁、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。
要求
原輔料要求
原料為石榴果實(shí)的，石榴應(yīng)新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛，并符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
原料為濃縮石榴汁的，應(yīng)符合 GB 17325 的規(guī)定。
其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
安全要求
應(yīng)符合 GB 7101 的規(guī)定。
試驗(yàn)方法
感官檢驗(yàn)
取約50 mL混合均勻的被測(cè)樣品于無(wú)色透明的容器中，置于明亮處，觀察其組織形態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，嘗其滋味。
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的規(guī)定測(cè)定。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
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