DB54/T 0118-2017 地理標志產品 鹽井葡萄酒(干型)
范圍
本標準規定了鹽井葡萄酒(干型)的術語與定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存的基本要求。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品鹽井葡萄酒(干型)。
術語和定義
GB 15037 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。
鹽井葡萄酒(干型) Yanjing wine(dry wines)
以產自鹽井葡萄酒(干型)地理標志產品保護范圍內，適合于釀酒的新鮮葡萄為原料，在規定的保護范圍內經本標準工藝發酵釀制而成的符合本標準要求的干型葡萄酒。
地理標志產品保護范圍
鹽井葡萄酒(干型)的產地保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局公告2014年136號批準的保護范圍，即西藏自治區芒康縣木許鄉、曲孜卡鄉、納西鄉共3個鄉現轄行政區域，見附錄A。
要求
原料要求
葡萄品種
釀造干葡萄酒的品種: 黑珍珠、赤霞珠、蛇龍珠、美樂。
葡萄質量要求
葡萄質量要求參見附錄B。
工藝流程
原料采收→除梗破碎→裝罐→添加輔料→發酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝(包裝)。
生產加工過程
干葡萄酒加工過程的衛生要求應符合 GB 14881 的規定。
感官要求
鹽井葡萄酒(干型)感官指標應符合表1規定。
理化要求
理化要求應符合表2規定。產品中不得添加合成著色劑，甜味劑，香精，增稠劑。
微生物要求
微生物指標應符合表3的要求。
凈含量及允差
應符合國家質量技術監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
試驗方法
理化要求
酒精度(20℃)/%(體積分數) ≥ 12.0
按 GB/T 15038 規定執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 數字密度計法高精度酒精濃度計 ALM-155
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