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DBS15/013-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統乳制品 策格(酸馬奶)

范圍
本標準適用于蒙古族傳統工藝生產的策格(酸馬奶)。

術語和定義
策格(酸馬奶)
以生馬乳為原料，經搗攪、發酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統乳制品。

技術要求
原料要求
生馬乳: 應符合 DBS15/011 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
酸度/(°T)     ≥  85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全.國家標準 食品酸度的測定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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