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QB/T 1395-2014 什錦蔬菜罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了什錦蔬菜罐頭的產(chǎn)品代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以青豌豆、馬鈴薯、胡蘿卡等不少于5種蔬菜為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、裝罐、加鹽水、密封和殺菌、冷卻而制成的什錦蔬菜罐藏食品。

產(chǎn)品代號(hào)
什錦蔬菜罐頭的產(chǎn)品代號(hào)為: 860。

要求
原輔材料
蔬菜
應(yīng)新鮮、冷藏或速凍良好， 風(fēng)味正常，無病蟲害及腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求和規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的要求。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求和規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
凈含量
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標(biāo)示值。
固形物含量
產(chǎn)品的固形物含量不應(yīng)低于60%。
每批產(chǎn)品的平均固形物含量不應(yīng)低于標(biāo)示值。
氯化鈉含量
0.8%~1.5%。
污染物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 對(duì)應(yīng)條款的要求。
微生物指標(biāo)
應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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