近期，國內又發生“瘦肉精”食物事件引人注目，引起禾工科學儀器的關注。據悉，瘦肉精是一類動物用藥，有數種瘦肉精是一類動物用藥，有數瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。豬食用后可大量吸收并大量沉積于肝、肺、腎中卻不會中毒，而且還促進豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質合成和減少脂肪沉積。但是人體攝入較多“瘦肉精”后，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡。
據禾工科學儀器技術部工程師介紹， 目前，檢測瘦肉精的方法主要有四種，即液相色譜法（HPLC）、氣相色譜一質譜法（GC－MS）、毛細管區帶電泳法（CE）和免疫分析技術（IA）。而我國結合自己的實際情況，2001年農業部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標淮。該標準選擇確定了兩種：即（HPLC）、氣相色譜一質譜法（GC－MS）。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法，其zui低檢測限為 0．05μg/kg，優點是檢測度高，而且假陽性率低；缺點是檢測過程煩瑣、檢測時間長，需貴重儀器、難于操作、價格昂貴。而GC一MS法優點是能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析。GC－MS法與HPLC法相比，檢測靈敏度更高，假陽性率更低，已將GC－MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC－MS法的缺點同HPLC相似。目前，zui簡單的檢測方法是用試劑條檢測豬尿，現場十幾分鐘出結果，成本約為20元，但是該方法只能針對活豬。
而要從豬肉中檢測“瘦肉精”則要依賴液相色譜（HPLC）或氣質聯用（GC-MS）等方法，在肝、肉、組織和飼料等樣品中對殘留物開展檢測，需要24小時才能從實驗室里出結果。液相色譜法
禾工科學儀器向廣大用戶推介使用STI5000系列液相色譜儀（HPLC）檢測肉制品中瘦肉精！
（1）試劑和材料
①鹽酸克倫特羅標準品
②乙醚；分析純
③正己烷：分析純
④甲醇：色譜純
⑤鹽酸克倫特羅標準液
⑥lmol／I。鹽酸溶液
⑦0．05mol／L乙酸緩沖液
⑧0．3mol／L乙酸緩沖液
⑨lmol／LNaOH溶液 ’
⑩甲醇液：甲醇—重蒸水（75+25）
（2）儀器和設備
①液相色譜儀
②勻漿機
③旋轉蒸發儀
④電子天平：0.01mg
⑤紫外分光光度計
⑥離心機
⑦固相萃取儀 HGC-8
⑧固相小柱
（3）測定步驟
①提取和凈化 取組織樣品10g，加入30ml lmol／L鹽酸溶液勻漿，超聲波振蕩3h，5000r／mln的速度離心10min，—上清液用lmo]／LNaOH溶液滴至堿性，乙醚或正已烷抽三3次，抽提液在水浴鍋上蒸發至5ml后上Silioa小柱，以除去大部分雜質，洗脫液上Alu—mina A小柱，將待測成分吸附在小柱上，用0．05mol幾乙酸緩沖液（pH7．0）洗滌小柱3次，o．3mol／L乙酸緩沖液洗脫待測成分，冷凍干燥，用0．5ml甲醇液溶解后取100uL供液相色譜儀檢測。
②測定
a．色譜條件
液相色譜儀：VERTEX STI5000
色譜柱：C18柱，250mmX4.6mm
流動相：甲醇—水（75+25）
流速：0．65ml／mill
檢測波長：243nm
進樣量：100uL
b．色譜測定 分析樣品按上述儀器操作條件供液相色譜儀分析。
③空白試驗 除不加試樣外，按上述測定步驟進行。
（4）檢測限和回收率
本方法在豬的肌肉和肝臟組織中的檢測限為0．001ug/g’回收率范圍為80％±20％
據報道，市民在現實生活中可以通過以下方法辨別豬肉是否有“瘦肉精”嫌疑：
■對肉要“察其色，觀其形”。“瘦肉精”肉，脂肪層薄，顏色特別鮮紅，瘦肉纖維疏松，時有少量“汗水”滲出肉面；而正常豬肉，脂肪潔白，肉色較淺，外表微干，有彈性，不會有“出汗”現象；
■因為動物攝入的外來毒素、藥物及其代謝產物，大多在肝臟富集解毒，建議不吃或少吃肝臟。
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