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果糖，乳糖，甘露醇，蔗糖等的水分測(cè)量，卡爾費(fèi)休容量法

簡(jiǎn)介

糖的類型比較多，而且多數(shù)糖不溶于甲醇，所以需要甲醇/甲酰胺配比的溶劑來溶解，并且有些糖類還需要加熱到50℃才能很好的溶解。

2.儀器

1、AKF-1卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀（容量法）

2、萬分之一分析天平

3、容量瓶、量筒等玻璃儀器

3.試劑

1、無吡啶容量法卡爾費(fèi)休試劑

2、無水甲醇，甲酰胺

4.實(shí)驗(yàn)步驟

1、儀器標(biāo)定：

用10ul的進(jìn)樣針取10ul的純水，在儀器的標(biāo)定功能中進(jìn)行卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算標(biāo)定的平均值。

2、樣品處理：

用粉碎機(jī)將樣品粉碎至粉末狀。

3、糖的類型，溶劑配比、溫度設(shè)定及樣品量：

果糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室溫 2g

甘露醇：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 2g

半乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 3g

一水合葡萄糖：30ml甲醇，50℃ 3g

乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室溫 0.2g

蔗糖附著水：25ml甲醇/氯仿 1:4 室溫0.5g

蔗糖總含水量：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 1g

4、測(cè)量及結(jié)果計(jì)算：

1、對(duì)照上面的列表根據(jù)不同類型的糖配置相應(yīng)的溶劑，并取相應(yīng)的量加入反應(yīng)杯，用儀器中的“打空白”功能，把溶劑中的水分反應(yīng)掉。

2、用10ul的進(jìn)樣針取10ul的純水，在儀器的“標(biāo)定”功能中進(jìn)行卡爾費(fèi)休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算標(biāo)定的平均值。

3、進(jìn)入儀器的“測(cè)量”功能，根據(jù)上面的列表取相應(yīng)重量的樣品量，加入到反應(yīng)杯中，輸入樣品重量并開始測(cè)量，1-3分鐘左右就可以測(cè)量結(jié)束，測(cè)量結(jié)束儀器會(huì)自動(dòng)計(jì)算結(jié)果并保存，此過程重復(fù)3-5次。