地溝油有新的檢測辦法了嗎???
據國家食品安全風險評估中心研究員介紹,4個儀器法包括3個質譜法和1個核磁共振法,3個可現場使用的快速法包括1個試劑盒法和2個紫外光譜法。相對而言,儀器法比快速法的識別率高。但是,快速法具有現場快速識別的優勢,二者可以互為補充。他指出,“地溝油”成分復雜,差異性大,給檢測帶來很大的不確定性。因此,這些檢測方法還需要進一步驗證和完善。
衛生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組,通過盲樣測試等方式對征集到的方法進行了科學論證,初步確定了幾個檢測方法
要把檢測一個指標的方法作為判定地溝油的“檢測方法”,必須要做到:不冤枉好油,也不放過地溝油。目前的方法都無法做到這一點。比如說,有一種方法是檢測油中的電解質,因為烹飪過程中會加入鹽等電解質,而沒有使用過的油中不含有。一旦檢測出電解質含量比較高,就是地溝油。但是,如果一批地溝油只是炸過薯條或者油條的,那么它也*可能不含有電解質。結果就會是:明明知道它就是地溝油,但就是“檢測”不出來。
衛生部相關負責人:打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主,檢驗手段為輔,并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理,而并不是依賴檢測。
要杜絕地溝油流回餐桌,檢測、查處、打擊,都只是頭痛醫頭的手段。地溝油本身是一種可以燃燒的有機物,流回餐桌其實是“資源放錯了地方”。它可以轉化成生物柴油,可以成為化工原料。地溝油沒有進入這些合理的處理渠道,只是作為工業原料的價格無法與流回餐桌競爭。
生部指出,打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主,檢驗手段為輔,并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。