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全自動旋光儀是測定物質旋光度的儀器。通過旋緊光度的測定，可以分析確定物質的濃度，含量及純度等，廣泛地應用于制糖，制藥，石油，食品，化工等工業部門及有關高等院校和科研單位。
全自動旋光儀的檢測過程中，當檢測池中放進存有被測溶液的試管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉了一個角度，零度視場便發生了變化，轉動檢偏鏡一定角度，能再次出現亮度一致的視場。這個轉角就是溶液的旋光度，測得溶液的旋光度后，就可以求出物質的比旋度。根據比旋度的大小，就能確定該物質的純度和含量了。
在了解了全自動旋光儀的工作原理之后，就能更加深入的理解每一步保養工作的作用和意義，對保養工作有更加深入的理解。一般來說，全自動旋光儀的保養包含以下幾個部分：
設備應放在通風干燥和溫度適宜的地方，以免受潮發霉。
連續使用時間不宜超過4小時。如果使用時間較長，中間應關熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續使用，或用電風扇吹打，減少燈管受熱程度，以免亮度下降和壽命降低。
試管用后要及時將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈，揩干藏好。所有鏡片均不能用手直接揩擦，應用柔軟絨布揩擦。
旋光儀停用時，應將塑料套套上。裝箱時，應按固定位置放入箱內并壓緊之。
使用過程中如果有問題，無法自行處理，應與專業技術人員及時取得聯系，切忌在情況不明時自行動手。在使用前應檢查旋光儀零位是否準確，即在旋光儀未放試管或放進充滿蒸餾水的試管時，觀察零度時視場亮度是否一致。如不一致，說明有零位誤差，應在測量讀數中減去或加上該偏差值。或放松度盤蓋背面四只螺釘，微微轉動度盤蓋校正之。
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