炒貨食品及堅果制品生產許可證審查細則：

一、發證產品范圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的炒貨食品及堅果制品包括以果蔬籽、 果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括 蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的 包裝食品。包括：烘炒類，如炒瓜子、炒花生等；油炸類，如油炸青 豆、油炸琥珀桃仁等；其他類，如水煮花生、果仁或堅果類糖炒制品 （糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。 申證單元為 1 個，即炒貨食品及堅果制品。 在食品生產許可證上應當注明獲證產品名稱即炒貨食品及堅果 制品,并注明產品的加工方式,即炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸 類、其他類）。炒貨食品及堅果制品分裝企業應單獨注明。生產許可 證有效期為 3 年，其產品類別編號為 1801。

二、產品相關標準 GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》；GB16565-2003《油炸小 食 品 衛 生 標 準 》 ； GB2761-2005 《 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量 》 ； GB11671-2003《果、蔬罐頭衛生標準》；GB15199-1994《食品中銅 *衛生標準》；QB/T1733.1-1993《花生制品的試驗方法、檢驗規 則和標志、包裝、運輸、貯存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》； QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》； QB/T1733.7-1996《咸干花生》；備案有效的企業標準。 五、原輔材料的有關要求 生產炒貨食品及堅果制品的原輔材料、包裝材料必須符合相應的 標準和有關規定，不符合質量衛生要求的，不得投產使用。其中堅果 應符合 GB16326-2005《堅果食品衛生標準》。如使用的原輔材料為 實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。

三、炒貨食品及堅果制品的出廠檢驗設備： （一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作 臺；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養箱；（六）圓篩（應符合 相應要求，生產固、液兩相產品的企業）。

四．檢驗項目 炒貨食品及堅果制品的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按表中列 出的檢驗項目進行。