煙點儀與回歸分析法比較
大豆油是我國居民的主要食用植物油脂之一，是以豆科植物一大豆為原料，經(jīng)溶劑浸出法或壓榨法提取毛油，進(jìn)一步精煉加工而成。煙點與游離脂肪酸含量是精制大豆油的兩項主要質(zhì)量指標(biāo)，其直接決定了大豆油的質(zhì)量等級。煙店的測定可以使用煙點儀進(jìn)行測定分析 
　　煙點與游離脂肪酸含量是精制大豆油的必檢項目，油脂中游離脂肪酸含量的多少一般以酸價來表示.對于大豆油，酸價的二分之一在數(shù)值上即為油脂中游離脂肪酸的百分含量，即游離脂肪酸百分含量=1/2酸價。在 煙點儀檢測過程中，酸價以滴定法測定，人為因素造成的誤差較小;煙點是利用煙點儀通過肉眼觀察而得，與每個人的眼睛敏感性有關(guān)，人為因素造成煙點測量值的誤差較大。 
回歸分析法是描述一個變量X如何依賴于另一個變量Y，用相關(guān)系數(shù)估計每個X所對應(yīng)Y平均數(shù)的方法，分析變量與變量之間的關(guān)系。既然精制大豆油的煙點與游離脂肪酸百分含量確實存在一定的線性函數(shù)關(guān)系，我們在此采用回歸分析法來探討它們的關(guān)系，試圖通過油脂中游離脂肪酸百分含量來快速預(yù)測油脂的煙點，這樣，可以避免人為因素對煙點測量值的影響，節(jié)約煙點測量時間，為生產(chǎn)工藝調(diào)節(jié)迅速提供有價值的依據(jù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 
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