利用可再生的植物資源作為替代能源已經開始得到越來越廣泛地應用，脂肪酸甲酯（生物柴油的主要物質）也越來越得到廣泛地應用。脂肪酸甲酯通常可以從油料種子或者食品加工中產生的動物油脂、生活廚余廢料中獲得，在一個催化反應下，利用甲醇與油脂進行酯交換。這個反應會生成脂肪酸甲基酯，同樣會有副產物丙三醇生成。脂肪酸甲酯像所有天然油脂一樣，他們會被大氣中的氧氣慢慢氧化，成發動機損壞，這就是為什么生物柴油氧化安定性是一個重要的質量標準，在生產過程中要對其氧化安定性進行測定。893可以簡單、很容易實現生物柴油氧化安定性的自動測定。

在測定期間，在一個密封并在加熱的反應池中，空氣氣流會通過脂肪酸甲酯樣品。這個過程會導致烷基酯的氧化，在反應初始階段，會形成過氧化物作為一級反應產物。隨著反應的進行，脂肪酸甲酯開始腐敗分解，產生二級氧化產物，其中包括低分子的有機酸，例如甲酸、乙酸以及其他揮發性的有機成分。這些揮發性物質被空氣氣流轉移到裝有去離

子水的測量杯中，在測量杯中連續測定電導率。隨著電導率的增大，有機酸被檢測到。這些二級氧化產物出現所用的時間稱為誘導期，它表示這個樣品的氧化安定性。