18964531727
當前位置：上海柏欣儀器設備廠>>公司動態>>豬肝搭配豆制品食用 能減少過多膽固醇的吸收
豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養基本都有了。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，搭配大豆或豆制品一起吃是個好辦法。第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任王楓教授介紹說，大豆是膽固醇的天然克星。首先，大豆及豆制品中含有大量植物甾醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結合位點，從而減少膽固醇的吸收。其次，大豆中*的大豆磷脂有乳化、分解油脂，降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。
黃豆豬肝湯即是一例傳統的養生湯，具有益氣健脾、消食和中的功效，還可以補鐵養血，特別適合婦女和兒童。而對于口味較重的朋友，可以試試麻婆豬肝豆腐，既美味又營養。
由于肝臟容易累積毒素，王教授建議豬肝在烹調前先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2—3小時，再放清水里泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調。另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
