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味精谷氨酸鈉速測盒
  • 味精谷氨酸鈉速測盒
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所在地： 北京市

更新時間：2025-03-30 21:00:05

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規格： 25次/盒

味精谷氨酸鈉速測盒

味精系指以糧食及制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。

操作方法：準確稱取味精1.0g到10 ml比色管中，加蒸餾水或純凈水溶解后稀釋到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取2.0ml放入另一支10 ml比色管中，加水溶解后稀釋到10.0ml刻度，從中取2.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入10.0ml 36%的甲醛溶液，加入60ml水，加4滴顯色劑，搖勻后用滴瓶直立式滴加味精純度測定液，滴定至黃色褪去出現藍綠色為止，在取樣量不變的情況下，按每滴測定液相當于2.6%克的谷氨酸鈉計算其含量，同時做試劑空白試驗（即60ml水和10ml 甲醛溶液加4滴顯色劑混合后，用測定液滴定至與樣品相同的藍色為止，記下所消耗測定液的滴數），比如樣品消耗了40滴測定液，試劑空白消耗了3滴測定液，樣品實際消耗為37滴測定液，這份樣品中谷氨酸鈉的含量為37×2.6%=96%克。本方法用于現場快速測定，對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定，對于測定結果與符合標準或標示量僅差1～3滴滴定液的樣品應慎重處置，可送實驗室精確定量。 

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