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 4月28日，新京報(bào)記者在肯德基、嘉和一品粥和路邊早點(diǎn)攤購買了十根油條樣品，并在食品安全檢測(cè)網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn)、技術(shù)工程師于勇進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，十根油條中，只有兩根分別來自肯德基和嘉和一品粥的油條是合格的，其余8根街邊攤油條中的鋁含量全部超標(biāo)。

    炸油條傳統(tǒng)用的膨松劑或直接用明礬，或是含有明礬的油條精和泡打粉等，這樣能讓油條賣相好。值得注意的是，硫酸鋁鉀是允許使用的，我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)雖然對(duì)鋁殘留量有一個(gè)小于等于100mg/kg的*，但是對(duì)明礬沒有一個(gè)硬性的*，只是籠統(tǒng)的提到“按生產(chǎn)需要適量添加”。大餐館對(duì)這些食品添加劑都是用天平等工具根據(jù)發(fā)面情況來稱取一定量加入，而一般早點(diǎn)攤小商戶則多憑經(jīng)驗(yàn)用手抓取估摸用量，并不準(zhǔn)確，一不小心就容易過量。

    國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標(biāo)的油條，鋁進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會(huì)損害腦細(xì)胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時(shí)還會(huì)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。所以智云達(dá)的專家提醒您，雖然來自肯德基及嘉和一品等大型連鎖店的無鋁放心油條在售價(jià)上比路邊攤的貴上兩塊錢，但是為了健康的身體，我們還是要盡量選擇正規(guī)連鎖店或是舍棄油條選擇更為健康的早餐。

    由北京智云達(dá)科技有限公司成立的食品安全檢測(cè)網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心已經(jīng)啟動(dòng)，北京智云達(dá)科技有限公司的技術(shù)工程師們?nèi)詫⒗^續(xù)聯(lián)手各大媒體對(duì)各種易出問題的食物進(jìn)行食品檢測(cè)，并將數(shù)據(jù)公布在食品安全檢測(cè)網(wǎng)，消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)查看數(shù)據(jù)。您也可以帶著手里的不放心食品來消費(fèi)者體驗(yàn)中心免費(fèi)檢驗(yàn)，我們會(huì)將數(shù)據(jù)及時(shí)呈現(xiàn)。食品安全快速檢測(cè)網(wǎng)消費(fèi)者體驗(yàn)中心將切實(shí)為消費(fèi)者解決身邊的食品安全問題。