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9月8日，上海市市場監督管理局發布2021年第34期省級食品安全抽檢信息，檢出6批次不合格食品。

 

　　其中，4批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染等問題，分別為浦東新區團新村二團（方宏旺）供貨的上海三林副食品批發交易市場經營管理有限公司李金寶銷售的韭菜，腐霉利超標；鹽城溫氏佳和食品有限公司生產的上海市嘉定區嘉定工業區友佩食品經營部銷售的蘇北草雞，氯霉素不合格；上海市奉賢區林盼豆制品經營部在餓了么農鮮活（新賢集貿店）銷售的鯽魚，不合格；上海市虹口區周崇食品店在京東到家虹口區三角地廣中菜場銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）超標。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準*以下。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》第250號中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

 

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有2批次水產制品檢出微生物污染問題，分別為上海荷裕冷凍食品有限公司生產的上海盒馬網絡科技有限公司浦東第四分公司銷售的進口三文魚魚肉、進口三文魚魚腩，菌落總數超標。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的變質，使食品失去食用價值。食品中菌落總數超標，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。