江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第38期通告，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務617批次，涉及調(diào)味品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、糕點、水果制品、炒貨食品及堅果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品，檢出不合格食品8批次。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)杭從德海鮮店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)丁秀紅食用農(nóng)產(chǎn)品攤銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市邗江區(qū)億新鮮蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市邗江區(qū)億新鮮蔬菜店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留*值均為100μg/kg，在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)宜碩隆日用品店銷售的標稱江陰咪絲德麥食品有限公司生產(chǎn)的紫米夾心吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)鑫惠佳生活超市銷售的標稱蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產(chǎn)的云片糕（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不*，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標、食品添加劑等問題，分別為鹽城市東臺市偉潤零食經(jīng)營部銷售的標稱上海怡佳仁食品發(fā)展有限公司委托無錫佳果樂食品有限公司生產(chǎn)的多彩魚皮花生（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市漣水縣漣水中秋購物中心銷售的標稱徐州市陳福記食品有限公司生產(chǎn)的乳酸風味飲品，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：無錫佳果樂食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：上海怡佳仁食品發(fā)展有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省無錫市前村村工業(yè)園A區(qū)19號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：上海市寶山區(qū)城銀路525號綠地領創(chuàng)17樓 | 東臺市偉潤零食經(jīng)營部 | 江蘇省鹽城市東臺市富騰路82號時代豪庭1幢109室 | 多彩魚皮花生（分裝） | / | / | 2021-02-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.60g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：普研（上海）標準技術服務股份有限公司；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 2 | / | / | 江都區(qū)仙女鎮(zhèn)杭從德海鮮店 | 江都區(qū)張綱農(nóng)貿(mào)市場 | 牛蛙 | / | / | / | 恩諾沙星||151μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | / |
| 3 | / | / | 惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)丁秀紅食用農(nóng)產(chǎn)品攤 | 無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)億豐農(nóng)貿(mào)市場 | 雞蛋 | 稱重 | / | / | 恩諾沙星||4.14μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 4 | 江陰咪絲德麥食品有限公司 | 江蘇省無錫市江陰市申港街道亞包大道108號 | 惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)宜碩隆日用品店 | 無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)新興西路3號六龍商業(yè)中心0101-0102、0116-0125、0144-0152、0154-0171、0173-0175 | 紫米夾心吐司面包 | 散裝稱重 | 咪絲德麥及圖形商標 | 2021-04-21 | 菌落總數(shù)||1.6×10?CFU/g，1.6×10?CFU/g，1.4×10?CFU/g，1.7×10?CFU/g，1.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 5 | 蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠 | 江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)潘陽工業(yè)園太東路1號 | 梁溪區(qū)鑫惠佳生活超市 | 無錫市新惠家園161-2～161-4（1至3層）、161-5～161-10（1至2層） | 云片糕（熟粉類糕點） | 包裝稱重銷售 | 云滿鴻及圖形商標 | 2021-03-30 | 霉菌||2.4×102CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 6 | / | / | 邗江區(qū)億新鮮蔬菜店 | 揚州市邗江區(qū)業(yè)恒生活廣場1號樓 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 腐霉利||0.57mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | / |
| 7 | / | / | 邗江區(qū)億新鮮蔬菜店 | 揚州市邗江區(qū)業(yè)恒生活廣場1號樓 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | / | 啶蟲脒||1.40mg/kg||≤0.4mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | / |
| 8 | 徐州市陳福記食品有限公司 | 徐州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)大廟鎮(zhèn)孤山市場 | 漣水中秋購物中心 | 漣水縣朱碼鎮(zhèn)安東北路中天名人灣小區(qū)10號樓商鋪 | 乳酸風味飲品 | 340ml/瓶 | / | 2021-03-28 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0716g/kg||不得使用 | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構：上海中維檢測技術有限公司；復檢機構：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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