高壓均質(zhì)機(jī)主要是依靠三個(gè)反復(fù)運(yùn)動(dòng)的柱塞而產(chǎn)生極大的壓強(qiáng)，通過一、二級(jí)均質(zhì)閥均質(zhì)、乳化，物料從出料口出去，使物料更細(xì)膩，不分層。
主要作用有：提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質(zhì)期；減少反應(yīng)時(shí)間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等。
（一）作為高壓均質(zhì)機(jī)使用：能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，本設(shè)備是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
（二）對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。
（三）用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高液料的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。
（四）用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。
（五） 高壓均質(zhì)機(jī)在化妝品行業(yè)中運(yùn)用廣泛。化妝品廣告中有這樣的語句：滲入肌膚表層被肌膚*吸收。事實(shí)上，人體表皮微孔的平均直徑約在1.5微米，而絕大多數(shù)化妝品原料在450kgf/cm(45mpa)的均質(zhì)壓力作用后的平均顆粒度在1微米左右。
（六）高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后能提高鱉精，蜂皇漿，花粉口服液等貴重藥品對(duì)人體吸收率，意味著達(dá)到同樣效果時(shí)所用原料的減少，也即意味著生產(chǎn)成本的降低。
（七）作為高壓輸送泵料液經(jīng)過高壓均質(zhì)機(jī)細(xì)化后，再通過噴霧干燥設(shè)備制成粉劑。是粉劑生產(chǎn)中的重要設(shè)備。高壓均質(zhì)機(jī)在其他料液的均質(zhì)和高壓輸送，高壓噴射場(chǎng)合均可使用。
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