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抽脂瓶，用于測定乳品中脂肪含量。
本法適用于各種液壯乳（生乳、加工乳、部分脫脂乳、脫脂乳等），各種煉乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在堿性溶液中溶解的乳制品．也適用于豆乳或加水呈乳狀的食品。

1.原理：利用氨-乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中，而脂肪游離出來，再用乙醚一石油醚提取出脂肪，蒸餾去除溶劑后．殘留物即為乳脂肪。

2．試劑：25%氨水；96％乙醇；乙醚；石油醚（沸程30～60℃）。

3．儀器：抽脂瓶：內徑2．0～2．5 cm，容積100 ml。

4．測定方法：取一定量樣品（牛奶吸取10.00ml；乳粉精密稱取約1g用 60℃10ml水，分數次溶解）于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混勻置 60℃水浴中加熱5min，再振搖5min，加入10ml乙醇，充分搖勻，于冷水中冷卻后，加入 25ml乙醚，振搖半分鐘，加入25ml石油醚，再振搖半分鐘,靜置30min，待上層液澄清時；讀取醚層體積，放出一定體積醚層于一已恒重的燒瓶中，蒸餾回收乙醚和石油醚，揮干殘余醚后，放入100～105℃烘箱

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