摘要：肉松是由瘦肉去除水分制成，營養豐富，攜帶方便，深受消費者厚愛。本文主要是從監測肉松包裝密封性能的角度考慮，利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的MFY-01密封試驗儀測試肉松包裝的密封性能，并簡述了MFY-01的測試原理、設備參數及試驗過程概要，有效解決因包裝的密封性問題引起的漏液、漏氣、脹袋等困擾企業的難題，提高軟塑包裝袋對內裝物的保質效果。
關鍵詞：密封性能、肉類食品、肉松、成品包裝、漏液、漏氣、泄漏、密封儀
1、意義
包裝的密封性能是關乎包裝內容物質量的關鍵因素，這是因為包裝的密封性決定了成品包裝獨立于外界環境的程度，若包裝的密封性比較差，包裝內部的氣體含量或成分則易發生變化，如包裝外部的氣體滲透進包裝內部或包裝內部充填的氣體散失，若包裝內部含有液體成分還易出現漏液等問題，上述現象均可引起產品質量的降低。包裝的密封性問題一般比較隱蔽，無法用肉眼辨識，故很難在出廠前發現并及時處理，往往是在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝緩慢漏氣、漏液，引發內容物出現發霉、結塊、脹袋等質量問題，企業因此而承受較大的風險和經濟損失。故包裝的密封性問題一直是困擾企業的一大難題。
本文以肉松為例，分析包裝袋的密封性問題。肉松是由豬肉中的瘦肉、雞肉或魚肉去除水分后制成，味美可口，營養豐富，便于攜帶，可直接食用或用作其他食品的輔料。由于肉松本身含有的水分少、營養成分含量高，故對保存條件的要求比較高，若包裝的密封性差，肉松則易出現結塊、發霉等質量問題。
圖1 肉松
2、標準情況
目前，國內包裝密封性方面的檢測標準主要為GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗方法》。
3、檢測試樣
市場上購買的某品牌塑料復合膜袋包裝的肉松。
4、試驗設備
本文采用Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀進行試驗。
圖2 MFY-01 密封試驗儀
4.1 試驗原理
通過對設備的真空室抽真空，使浸在真空室水中的試樣產生內外壓差，查看試樣是否出現漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能；或通過對真空室抽真空，使試樣產生內外壓差，通過觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復情況，判斷試樣的密封性能。
4.2 適用范圍
4.3 設備參數
5、試驗過程
(1) 將試樣浸入真空室的水中。
(2) 蓋上密封蓋，設置需達到的真空壓力參數及保壓時間。
(3) 打開真空泵，開始抽真空，按設備上的開始鍵，試驗開始。
(4) 觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續氣泡產生。
圖3 漏氣現象示意圖
6、試驗結果
肉松的3個成品包裝袋的密封性能測試結果為：2個成品包裝在-90 KPa未漏氣，密封性能較好；另外1個成品包裝在-35.4 KPa時上封邊處發生漏氣，密封性較差。
7、結論
Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀可用于肉松成品包裝密封性能的測試，試驗的操作簡單，耗時短、效率高，可準確的反映肉松包裝的密封性能。通過對3袋肉松成品包裝密封性的檢測發現并不是所有的包裝均能達到良好的密封性能，而密封性較差的包裝易出現結塊、異味、發霉等質量問題，說明了加強成品包裝出廠前密封性能檢測的重要性。除此之外，根據肉松的特性，還需關注肉松包裝袋的阻氧性、阻水性、熱封強度等其他性能，相關的檢測設備您可登陸www.labthink.cn查看或直接致電咨詢。愈了解，愈信任！Labthink蘭光期待與行業中的企事業單位增進技術交流與合作！
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