疫情后的咖啡烘焙消費和色度測量

Covid-*讓很多人呆在家中的時間變長，喝咖啡已經不是未來的潮流，自己動手做咖啡也不是，自己動手烘焙咖啡正在變得流行。人們比固定的烘焙師更加了解自己的喜好，知道自己喜歡什么樣的氣味和顏色，而未來，咖啡機或烘焙機的功能就是要告訴消費者，哪一種顏色的豆子，通過我的機器，某某程序下幾分鐘便可以達到你所需的咖啡等級~~這個等級對應的就是咖啡的香氣，咖啡的自定義。

咖啡的顏色和氣味以及質量是有很大相關性的，那些咖啡大制作商深知其中的關系和奧秘，他們只需控制咖啡的產地、顏色就可以大概率控制整批咖啡豆的質量，而我們，幫他們獲得明確的咖啡色值，包括咖啡豆和咖啡粉。

1、綠色咖啡豆

在咖啡工業中，顏色是質量的關鍵指標，開發咖啡烘焙顏色范圍是咖啡豆分類生產過程中監控烘焙質量的重要組成部分。消費者依賴于顏色的可接受性，HunterLab提供了正確的顏色測量解決方案，以滿足綠色咖啡豆視覺感知的質量標準。

2、烘焙咖啡豆

 顏色通常被用來表示咖啡產品的質量和新鮮度。這一屬性是根據咖啡的烘焙質量進行商業分類的。開發咖啡烘焙顏色范圍是生產過程中監控烘焙質量的一個重要部分。HunterLab提供了剛好符合烘焙咖啡視覺感知質量標準的顏色測量解決方案，為烘焙咖啡生產商提供了包括SCAA（美國特種咖啡協會）、HCCI（Hunter color coffee Index）在內的定量值，Agtron和CIE L*a*b*量表和指數，用于準確評估其產品的質量。

滿足如上咖啡豆測量的儀器，我們推薦的是：

HunterLab Aeros

• 非接觸測量縮短了樣品清理時間
• 旋轉樣品臺擁有臺式分光光度計中大的樣品面積
• 易于導航的嵌入式EasyMatch Essentials質量控制（QC）軟件包括SCAA、HCCI和其他咖啡秤
• 智能用戶界面和數據管理-通過USB、以太網和Wi-Fi進行數據通信
• 全光譜，平衡的LED照明提供無憂運行多年

3、咖啡粉

顏色通常被用來表示咖啡產品的質量和新鮮度。這一屬性是根據咖啡的烘焙質量進行商業分類的。HunterLab提供了剛好符合咖啡粉視覺感知質量標準的顏色測量解決方案，為烘焙咖啡生產商提供了準確評估產品質量的定量值。

ColorFlex EZ咖啡色度儀

• 專門設計用于測量烘焙咖啡渣的顏色，包括冷凍干燥和速溶咖啡渣
• 45°/0°測量幾何體復制了人眼看到顏色的方式
• 包括SCAA編號、SCAA烘焙分類和HCCI（HunterLab咖啡顏色指數）咖啡鱗片
• 小巧緊湊，只需要很少的工作臺空間
• 易于使用的嵌入式軟件包括具有通過/失敗容忍度的產品標準存儲

由此，一個清晰的場景出現在工業控制領域：

綠色的咖啡豆經過色度測量劃分等級⇒不同等級通過不同的工藝過程達到目標烘焙色⇒消費者只需按照這個方法，買到標準色度的咖啡豆，按照烘焙機廠商提供的工藝操作，就可以獲得一杯個性化的咖啡啦！

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本文作者：上海韻鼎市場部