微波萃取主要是利用微波強烈的熱效應：被加熱物質的極性分子在微波場中快速轉向及定向排列、撕裂和相互摩擦，從而產生強烈的熱效應。傳統的加熱方式中，容器壁大多由熱的不良導體制成，熱由器壁傳導到溶液內部需要時間;另外，因液體表面的氣化，對流傳熱形成內外的溫度梯度，僅一小部分液體與外界溫度相當。相反，微波加熱是一個內部加熱過程，它不同于普通的外加熱方式將熱量由外向內傳遞，而是同時直接作用于內部和外部的介質分子，是整個物料同時被加熱，即“體加熱”過程。因此，克服了傳統的傳導式加熱方法—溫度上升慢的缺點，保證了能量的快速傳導和充分利用。
微波萃取技術作為一種新發展的前處理手段，與傳統方法相比，具有時間短、效率高、試劑使用量少等優點，為食品與藥品的研究提供了新型的萃取手段，效果優良，被廣泛運用到食品與藥品各行業。
| 波萃取 | 萃取時間短、選擇性好、回收率高、試劑用量少、污染低、可用水作萃取劑、可自動控制制樣條件；應用對象較少，目前應用于土壤、沉積物中多環芳烴、農藥殘留、有機金屬化合物、植物中有效成分、有害物質、礦物中金屬的提取、血液中藥物及生物樣品中農藥殘留的萃取研究。 | |
| 微波萃取方法的原理和特點 | 吸收微波（水、乙醇、酸堿鹽類） | 微波萃取的高效性：1.微波與被分離物質的直接作用；2.微波萃取使用極性溶劑比用非極性溶劑更有利；3.應用密閉容器使微波萃取可在比溶劑沸點高很多的溫度下進行，顯著提高微波萃取效率 |
| 反射微波（金屬類物質） | ||
| 透過微波（非極性物質） | ||
| 微波萃取設備及其方法（主要部件是特殊制造的微波加熱裝置、萃取容器和根據不同要求配備的控壓控溫裝置） | 多腔體式2450MHz：一次可制備多個樣品，易于控制萃取條件，萃取快速。 | 常規微波萃取方法：把極性溶劑或極性溶劑和非極性溶劑混合物與被萃取樣品混合，裝入微波制樣容器，在密閉狀態下，放入微波制樣系統中中加熱。根據被萃取組分的要求，控制萃取壓力或溫度和時間；加熱結束時，過濾樣品，濾液直接進行測定，或作相應處理后進行測定。一般情況下，微波萃取加熱時間約5～10min。萃取溶劑和樣品總體積不超過制樣杯體積的1/3。 |
| 單模聚焦式2450MHz：可不用控壓和控溫，制樣量大，一次僅可制備一個樣品，萃取時間較長 | ||
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