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凱氏定氮儀測定玉米粉中的蛋白質(zhì)含量
檢測樣品：玉米粉
檢測項目：蛋白質(zhì)含量
方案概述：蛋白質(zhì)作為玉米面的主要營養(yǎng)成分，其含量約為5%-8%，是營養(yǎng)成表中強制標明的營養(yǎng)元素之一。本方案給出了利用凱氏定氮法測定玉米粉中蛋白質(zhì)含量的方法。
玉米粉是將玉米去除麩皮磨成分，又稱玉米面，是一種常見的食品原料。玉米粉可以被用來作為布丁等食品的凝固劑，以及在法國菜等歐洲菜系中作為增稠劑使用，除此之外，北方有以玉米面和水混合煮玉米粥的飲食習慣。蛋白質(zhì)作為玉米面的主要營養(yǎng)成分，其含量約為5%-8%，是營養(yǎng)成表中強制標明的營養(yǎng)元素之一。本方案給出了利用凱氏定氮法測定玉米粉中蛋白質(zhì)含量的方法。
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