沈陽食品無菌車間裝修工程要點

食品無菌車間裝修需以 “杜*微生物污染” 為核心，結合食品生產流程特性，構建從原料處理到成品包裝的全鏈條潔凈屏障，滿足 GB 14881 食品生產通用衛生規范要求。

材料選擇需兼顧*全性與易維護性。墻面優先采用 304 食品級不銹鋼板，通過焊接工藝實現無縫拼接，接縫處打磨至 Ra≤0.8μm 的光潔度，可耐受 85℃熱水及酸堿清潔劑的反復沖洗。地面選用 2mm 厚同質透心 PVC 卷材，經熱熔焊接形成整體密封層，與墻面連接處做 50mm 高圓弧角，避免清潔時積水滲入基層。

功能分區實施三級隔離制度：核心潔凈區（如熟制品包裝間）保持 10 萬級潔凈度，配備頂送側回的高效過濾系統；準潔凈區（如冷卻間）設置風淋室過渡，氣壓維持比核心區低 5Pa；一般作業區（如原料暫存間）與準潔凈區間加裝雙層傳遞窗，內置紫外線消毒裝置，傳遞時間間隔不低于 30 分鐘。

關鍵系統配置凸顯食品特性：通風系統加裝活性炭過濾器去除異味，空調冷凝水排水管需安裝 U 型存水彎防止倒灌；排水系統采用帶水封的不銹鋼地漏，直徑不小于 100mm，排水坡度≥2/；照明選用 IP65 防水防塵燈具，避免玻璃破碎污染食品。

工程驗收需額外進行食品接觸模擬測試，用 ATP 生物熒光檢測儀抽檢設備表面及空氣樣本，確保微生物數值≤10RLU，同時驗證車間在滿負荷生產狀態下的潔凈度穩定性，為食品*全筑牢防線。沈陽食品無菌車間裝修工程要點