醫藥級苯甲酸鈉特點2020藥典四部

苯甲酸鈉還在多種食品中有應用。在國家規定的用量范圍內對人體并沒有傷害，并可用于醬油、飲料等食品中。苯甲酸鈉又叫做安息香酸鈉，是一種白色顆粒或晶體粉末，味道微甜，在空氣中能穩定存在，可溶于水和多種有機溶劑。

醫藥級苯甲酸鈉特點2020藥典四部

苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，是目前我國食品行業常用的食物防腐劑，無臭或微帶安息香的氣味，有甜澀味。在空氣中穩定，露置空氣中可吸潮。天然存在于藍莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其殺菌性能較苯甲酸弱，1.180g苯甲酸鈉的殺菌力約相當于1g苯甲酸。在酸性環境中，苯甲酸鈉對多種微生物有明顯抑制作用，pH在3.5時，0.05%溶液可以抑制酵母生長，但當PH在5.5以上時，對很多霉菌及酵母的作用較差。在堿性溶液中幾乎無作用。苯甲酸鈉進入人體后，在生物轉化過程中，與甘氨酸結合成為尿酸，或與葡萄醛酸結合成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在體內蓄積。在正常用量范圍內，對人體無毒害作用，是較安全的防腐劑。可用于碳酸飲料、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等

苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。