食品級天漢乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品添加劑的行列，其憑借增香、*的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內外發展。雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因為分子結構發生了微小變化，便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。禽肉制品加工過程中，乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發生反應，明顯增加產品的肉香，并能地增強肉香味，且有與不同的肉作用產生不同效果的特點。

　　食品級天漢乙基麥芽酚在高濃度下呈現不同的棉花糖味，受熱后呈焦甜香味，并帶有水果氣味，溶解性較大,能夠在較低的溫度下升華,使它具有增香的特性。加入糖精的療效食品中，也可使其產生滯后和較強的減少苦味。同時獲得的甜度,以及口感由粗糙變得細膩。乙基麥芽酚的最徍用量可參考其廠家的推薦用量,這個量都是通過優選法試驗確定的,能夠達到最佳增香效果、用量最少的目的。用量過多將出現令人不太喜歡的焦糖味。在一些食品中的參考用量：調味料（雞精）20～60mg/kg；肉類、魚類（加工品）60～碳30mg/kg；軟飲料碳.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類5~碳5mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入，也可以根據產品特色適當調整。乙基麥芽酚極易與鐵離子絡合而變成紅紫色，故對含鐵物品十分敏感。因此，制作過程中就應避免接觸含鐵物質。存放其溶液最好采用玻璃、不銹鋼或塑料容器，阻斷其絡合物的產生。乙基麥芽酚遇堿呈黃色，故當某些產品的顏色不宜發黃時，應避免使用堿性原輔料與添加劑。在帶酸性的產品中使用，其抑酸協調、增香及增甜效果更為顯著，pH值升高香味則逐漸減弱.產品不同的工藝和產品特色，如蒸煮和煙熏產品的工藝，以及調理品與熟食等在使用乙基麥芽酚時機的選擇上很重要，時機選擇有誤會直接影響產品的特色呈現。一般而言：滾揉的產品料液加入，配粉的產品后期加入，斬拌的產品后期加入等，可根據產品的特色選擇添加時機。